Указания
Если Вы мучаетесь в догадках что Вам приготовить на праздничный обед, вы попали по адресу! Сегодня я подарю Вам шанс, блеснуть своими кулинарными способностями на торжественном обеде. Этим блюдом Вы сразите своих гостей наповал! Не побоюсь таких громких фраз. Но это блюдо достойно уважения!!! Этот суп из французской кухни Shrimp Bisque. Суп БИСК – это суп- пюре из бульона ракообразных (креветки, крабы ….) загущенный при помощи пюре из жареных овощей с добавлением сливок. Суп невероятно легкий, невероятно вкусный. Конечно он подойдет и для обычного семейного обеда, не строит откладывать этот рецепт в долгий ящик, он такой замечательный, я уверена, что он станет Вашим любимым. Тем более если Вы любитель морепродуктов.
Ингредиенты:
- Креветки 0,5 кг
- Морковь 2 маленькие или 1 большая
- Картофель 2 средние (не большие)
- Лук 1 маленький
- Чеснок 3 зубчика
- Коньяк или виски 50 гр
- Вода 400-500 мл
- Сливки 33% 150-200 мл
- Оливковое масло 3-4 ст.л
- Соль
- Перец острый
- Перец душистый
Как приготовить
Для начала надо очистить креветки, промыть .
Панцири креветок без голов (хотя в французской википедии написано что и они идут в ход ) промыть, залить водой и поставить вариться. Можно к панцирям сразу добавить креветки, как это сделала я. Для этого я их на низала на шпажки, чтоб они не потерялись в панцирях. Как креветки закипят, проварите их не более 4 минут. Отложите приблизительно 10-15 отваренных креветок для подачи. А остальные пойдут для супа.
Очистим морковь, картофель и нарежем мелкими ломтиками, лук можно разрезать на 2 половинки, чеснок очистить и не резать. Прям в кастрюлю в которой будет вариться Биск, нальем оливковое масло, разогреем его и положим в него овощи ,чтоб прожарить. Обжарим овощи со всех сторон до готовности. Польем их коньяком, который можно поджечь, я не устраивала огненного шоу, и Вам не особо рекомендую, добавим острый перец, и подождем пока испариться коньяк, можно и не испарять до конца (конечно если будут кушать дети, можно и совсем без спиртного) но коньяк придает особый аромат этому супчику. Теперь через ситечко сольем бульон с панцирей, посолим и поперчим суп. Проварим пару минут овощи в бульоне, убедимся, что овощи абсолютно готовы.
Теперь переложим овощи вместе с жидкостью в блендер, только сначала положите густую часть супа, на жидкую может не хватить места, придется делать в 2 подхода, иди потом смешать жидкость с пюре. Прокрутите в блендере Биск до состояния пюре.
Подача: В тарелочку с Биском налейте 3-4 ст.л. сливок и разложите по парочке креветок.
Биск с креветками готов!
Приятного аппетита!
Панцири креветок без голов (хотя в французской википедии написано что и они идут в ход ) промыть, залить водой и поставить вариться. Можно к панцирям сразу добавить креветки, как это сделала я. Для этого я их на низала на шпажки, чтоб они не потерялись в панцирях. Как креветки закипят, проварите их не более 4 минут. Отложите приблизительно 10-15 отваренных креветок для подачи. А остальные пойдут для супа.
Очистим морковь, картофель и нарежем мелкими ломтиками, лук можно разрезать на 2 половинки, чеснок очистить и не резать. Прям в кастрюлю в которой будет вариться Биск, нальем оливковое масло, разогреем его и положим в него овощи ,чтоб прожарить. Обжарим овощи со всех сторон до готовности. Польем их коньяком, который можно поджечь, я не устраивала огненного шоу, и Вам не особо рекомендую, добавим острый перец, и подождем пока испариться коньяк, можно и не испарять до конца (конечно если будут кушать дети, можно и совсем без спиртного) но коньяк придает особый аромат этому супчику. Теперь через ситечко сольем бульон с панцирей, посолим и поперчим суп. Проварим пару минут овощи в бульоне, убедимся, что овощи абсолютно готовы.
Теперь переложим овощи вместе с жидкостью в блендер, только сначала положите густую часть супа, на жидкую может не хватить места, придется делать в 2 подхода, иди потом смешать жидкость с пюре. Прокрутите в блендере Биск до состояния пюре.
Подача: В тарелочку с Биском налейте 3-4 ст.л. сливок и разложите по парочке креветок.
Биск с креветками готов!
Приятного аппетита!
