0 0
Слоеный торт суфле

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться чтобы добавить в закладки / добавить в избранное это содержимое.

Слоеный торт суфле

    Указания

    Поделиться

    Слоеный торт суфле. Очень вкусный торт, который достоин любого праздничного стола. Тонкие слоеные коржи и толстый слой суфле. Есть одно непременное условие работы — это холодные продукты, холодная скалка и холодное помещение. В этом рецепте немного сложно с количеством продуктов, поэтому я повторю количество продуктов в приготовлении.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Мука 200 гр +50 гр
    • Соль щепотка
    • Ледяная вода 100 мл
    • Масло 200 гр

    Суфле:

    • Желатин 40 гр
    • Вода 170 мл
    • Яйца 10 шт
    • Крахмал 35 гр
    • Сахар 2 ст
    • Молоко 200 мл
    • Масло сливочное 300 гр

    Крем:

    • Сливки 33% 200 мл
    • Сахар 50 гр

    Как приготовить

    Тесто: на разделочную доску насыпать 200 гр муки, посолите, сделайте лунку и влейте 100 мл ледяной воды, замесите тесто, сформируйте шарик и убрать на четверть часа в холодильник.

    Подготовим масло: 200 гр масла и 50 гр муки превратить в блендере в однородную массу.
    Вытащим с холодильника охлажденное тесто раскатать его в 3 мм толщиной, по 2/3 пласта равномерно распределить масленую массу. Накрыть масло свободной третьей частью, сверху масленой, запищите края и тонко раскатайте в длину. Снова сверните в 3 слоя (без масла), заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин. Так повторите еще 3 раза (без масла). Очень тонко раскатайте тесто, положите на противень, очень часто накалите вилкой и обрежьте не ровности краев и печь при температуре 200 гр. (можно использовать готовое слоенное тесто)
    Суфле: желатин 40 гр. залить водой 170 мл на 40 минут
    В небольшую чашку насыпать картофельный крахмал 35 гр. и влить в него пару ложек воды, хорошо растворить.
    Отделить 10 яиц желтки от белков.
    К желткам добавить 1 ст. сахара, и хорошо взбить, влить 200 мл. молока продолжая взбивать добавить разведенный крахмал и поставить на водяную баню, постоянно помешивая довести до густоты. Снять с огня, остудить и взбить с 300 гр. сливочного масла.
    Белки взбить в крепкую пену, понемногу добавлять 1 ст. сахара продолжая взбивать. потом влить распустившийся (на водяной бане )желатин. Затем ввести желтковый крем и аккуратно перемешать. Поставить массу для загустения в холодильник.
    Крем: 200 мл. жирных сливок+ 50 гр. сахара. хорошо взбить.
    На корж выложить суфле, покрыть сливками и аккуратно накрыть 2м коржом. Убрать на 6 часов в холодильник для придания формы.

    суфле
    суфле

    MARI

    Отзывы на рецепт

    Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
    шоколадный кекс
    предыдущий
    Шоколадный кекс с ягодами
    следующий
    салат куриное филе огурец
    шоколадный кекс
    предыдущий
    Шоколадный кекс с ягодами
    следующий
    салат куриное филе огурец

    Добавьте свой комментарий