https://receptimari.com

Главная
Пасха и Рождество
Пасхальный кулич Краффин

Начать режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты

	Тесто
	700 гр Пшеничной муки
	12 гр Дрожжей (сухих)
	160 мл Коровье молоко
	200 гр Сахара
	2 шт Курных яйца
	4 шт Желтков от куриных яиц
	80 гр Сливочного масла
	60 мл Апельсиновый или фруктовый сок
	1/2 ч. ложки Соли
	Для слоения теста
	250 гр Сливочного масла
	Для начинки
	50 гр Сухой черники
	50 гр Сухой вишни
	50 гр Сухое манго
	100 гр Смесь орехов
	100 гр Изюма
	Цедра от 2 лимонов

Пасхальный кулич Краффин

Кухня:

Америка

Средне

Ингредиенты

Тесто
700 гр Пшеничной муки
12 гр Дрожжей (сухих)
160 мл Коровье молоко
200 гр Сахара
2 шт Курных яйца
4 шт Желтков от куриных яиц
80 гр Сливочного масла
60 мл Апельсиновый или фруктовый сок
1/2 ч. ложки Соли
Для слоения теста
250 гр Сливочного масла
Для начинки
50 гр Сухой черники
50 гр Сухой вишни
50 гр Сухое манго
100 гр Смесь орехов
100 гр Изюма
Цедра от 2 лимонов

Указания

Пасхальный кулич Краффин. Он не только модный он еще и очень вкусный, если для него использовать вкусное сливочное масло он напомнит Вам круассан, чьим гибридом он и является. Краффины имеют хрустящую корочку и нежный, слоистый мякиш. Вкус конечно будет зависеть от вас, он может быть с корицей, с орехами, с сухофруктами, а может в себе совмещать разные вкусы. Я совмещала сухие засахаренные манго, вишню, сухую чернику, изюм и смесь орехов. Вы можете подбирать вкусу под себя, скажем какао или корицу с сахаром, любые сухие ягоды и фрукты. Без сомнения краффин понравится и взрослым, и детям и порадует своим видом и вкусом вашу семью.

Шаги

1 Готово 10-15 мин	Как приготовить пасхальный кулич Краффин Готовим опару: В теплое молоко добавляем 2 ч.л. сахара и дрожжи, хорошо перемешиваем и оставляем подходить на 10-15 минут.
2 Готово 50-70 мин	Готовим тесто для краффина Соединим яйца с желтками добавим сахар и собьем при помощи миксера в пышную пену. Отдельно просеем муку, добавим соль сделаем в ней углубление и вольем уже подошедшую опару. Немного перемешаем, добавляем взбитые яйца с сахаром, растопленное сливочное масло и сок апельсина. И все взбиваем миксером до того состояния, когда тесто будет отходить от стенок миски. Тесто хорошо вымесилось, выкладываем его на стол, и без добавления муки хорошо замесим руками. Месить около 10 минут. Скатаем тесто в колобок и положим в миску смазанную растительным маслом, сверху накроем кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Переложим в теплое место для увеличение в обьеме в 2 раза. На это уйдет 40-60 минут.
3 Готово 15 мин	Подошедшее тесто аккуратно выкладываем на рабочую поверхность не обминая его делим на равные 5 частей. Аккуратно собираем каждую часть теста в шар, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем еще на 10-15 минут.
4 Готово	Через указанное время взять 1 шар, обсыпать слегка мукой и раскатать в тонкий длинный пласт. Чем тесто тоньше раскатается, тем оно красивее будет. Смазать пласт мягким сливочным маслом. Выложить сверху начинку и натереть цедру лимона. Аккуратно свернем в тугой рулет, рулет по всей длине разрежем на 2 части, оставляя не прорезанные 5 см с одной стороны. И закрутим рулет так, чтоб разрез был на внешней стороне (см. фото ниже) . Спрячем край во внутрь краффина.
5 Готово	Аккуратно перенесем крафин в форму для куличей , нам понадобятся 5 форм размером 11-12 см. Накроем формы полотенцем и оставим краффины подходить на 1 -1,5 часа. Подошедшие краффины перенесем на противень и поставим в уже разогретую духовку на 30-45 минут при 180 градусах. Как заметите что куличи порозовели, что бы они не подгорели накройте их фольгой (где то через мин 10-15 с начала выпечки). На готовность куличи проверяют палочкой как обычно.
6 Готово	Оставьте остывать краффины в формах, или переверните боком на полотенце. Приятного аппетита и СВЕТЛОЙ ПАСХИ!