Указания
Сегодня меня от холодильника не оттащить…. Хожу и хожу я его проведывать, скорее его содержимое 🙂 Решила я приготовить одну из любимых мной закусок. Это блюдо очень любят в Грузии. Это овощи в соусе баже. Соус Баже это основной ореховый соус в Грузии. Те кто не знаком с этим соусом ошибочно могут его путать с сациви. В принципе разница совсем не большая, специи и ингредиенты практически те же самые, за маленьким исключением. Сациви делается немного сложнее. А Баже это очень легкий вариант, он прекрасно сочетается с курицей, рыбой и овощами. Я уже ставила рецепт цветной капусты в соусе баже и если вам интересно, можете попробовать. Особенно пригодиться рецепт тем, кто поститься.
Ингредиенты:
- Морковь 2 шт
- Болгарский перец 2 шт (предпочтительней красный и желтый)
- Лук порей (праса) 500 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1-2 долька
- Уксус 1-2 ст.л.
- Кинза 1 (сухая или свежая)
- Сельдерей 5-6 веточек
- Орехи 150 гр
- Соль
- Перец красный горький
- Хмели сунели 1.ч.л.
- Имеретинский шафран 0,5 ч.л. Но он не обязателен. Морковь все подкрасит 🙂
Как приготовить
Морковь отварить, и нарезать сначала на кружочки, а потом кружочек разделить ни 2 или 4 части.
Прасу (лук порей) отварить, но не переварить. Очень хорошо отжать и порезать на короткие кусочки, а белую часть на тонкие колечки.
Болгарский перец порезать мелкими кусочками и пассировать на растительном масле вместе с луком, порезанным на небольшие кусочки .
Готовим соус баже: Орехи прокрутить через мясорубку вместе с чесноком. Добавить хмели-сунели и сухую молотую кинзу (если ее у Вас нет, можете добавить свежую в самом конце приготовления. Если не любите кинзу не добавляйте), добавьте соль и красный перец. Добавьте к этой массе чуть больше половины стакана холодной кипяченной воды и хорошо размешайте ингредиенты. Должна получиться не очень густая масса. Смешать все овощи и орехи, добавить зелень и уксус (по вашему желанию) Попробуйте блюдо на соль и перец. Хорошо перемешать и блюдо готово.Оставьте его пропитаться на пару часиков! Приятного аппетита!
Прасу (лук порей) отварить, но не переварить. Очень хорошо отжать и порезать на короткие кусочки, а белую часть на тонкие колечки.
Болгарский перец порезать мелкими кусочками и пассировать на растительном масле вместе с луком, порезанным на небольшие кусочки .
Готовим соус баже: Орехи прокрутить через мясорубку вместе с чесноком. Добавить хмели-сунели и сухую молотую кинзу (если ее у Вас нет, можете добавить свежую в самом конце приготовления. Если не любите кинзу не добавляйте), добавьте соль и красный перец. Добавьте к этой массе чуть больше половины стакана холодной кипяченной воды и хорошо размешайте ингредиенты. Должна получиться не очень густая масса. Смешать все овощи и орехи, добавить зелень и уксус (по вашему желанию) Попробуйте блюдо на соль и перец. Хорошо перемешать и блюдо готово.Оставьте его пропитаться на пару часиков! Приятного аппетита!
