Харчо по-мегрельски

Указания

Все знают суп-харчо, а второе блюдо харчо известно не многим, сегодня я Вам о нем и расскажу. Для его приготовления желательна такая приправа как харчо-сунели, если ее в ваших краях нет, готовьте без нее, все равно будет очень вкусно.

Ингредиенты:

Говядина 1 кг
Орехи грецкие 200 гр
Харчо-сунели (сухая приправа для харчо) 1 ч.л.
Сухая кинза 1 ч.л.
Кукурузная мука 1,5 ст.л.
Лук 2 шт
Чеснок 3-4 дольки
Соль
Перец
Желтый цветок 0,5 ч.л.
Томат 1 ст.л
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Праса (лук порей)

Как приготовить

Говядину нарезать на не большие кусочки залить водой, чтоб вода совсем немного покрывала мясо и поставить варить. Я предпочитаю, чтоб мясо было с жиром, не постное.
Отдельно перемолоть грецкие орехи и чеснок. В молотые орехи положить харчо-сунели , сухую кинзу, кукурузную муку, соль, перец, желтый цветок, и потихонечку добавить немного воды так чтобы не было комочков и получилась немного кашеобразная масса. Или же все ингредиенты взбить в блендере с небольшим количеством воды или бульона.
Лук пожарить на растительном масле, добавить томат. Все ингредиенты добавить с готовый бульон. Туда же положить и орехи. Пучки зелени промыть, если есть корни отрезать и перевязать ниткой, бросить зелень в кастрюлю с харчо и проварить минут 5. Зелень вытащить и выкинуть. Блюдо готово приятного аппетита! Обычно харчо подают с гоми.

Фото рецепт:
Отвариваем говядину до полной готовности:

Лук обжарить на растительном масле, до золотистого цвета:

Добавить томат пасту и перемешать:

Соединить орехи и всю приправу: харчо сунели, сухую кинзу, кукурузную муку, чеснок, соль, перец, желтый цветок и измельчить при помощи блендера:

Добавить в бульон с мясом, орехи с приправой, лук с томатом и пучки зелени (после того как блюдо будет готово их нужно выкинуть):
харчо по мегрельски