Указания
Баклажаны с орехами -это традиционное грузинское блюдо, которое любят и готовят в каждой семье! Особенно на праздники эта закуска есть на каждом столе. Баклажаны с орехами можно делать с сухой приправой и свежей зеленью. Сейчас я расскажу как делать баклажаны с орехами с свежей зеленью. Это очень вкусное блюдо, особенно когда немного настоится.
Ингредиенты:
- Баклажаны 5-6 штук
- Орехи грецкие 1 стакан
- Зелень кинзы 1 пучок
- Зелень укропа 1 пучок
- Чеснок 3-4 зубчика
- Аджика 1 ст.л. или молотый красный перец по вкусу
- Уксус 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Хмелисунели 1 ч.л.
- Имеретинский шафран (запрана или желтый цветок) 0,5 ч.л.
- Кипяченная вода около пол стакана
- Гранат для украшения, можно и в начинку(не обязательно)
Как приготовить
Порежем баклажаны на полоски, толщиной 1-1,5 см . Если баклажаны горькие их необходимо обтереть солью и оставить на минут 15, потом промыть, немного отжать (без фанатизма) обсушить и обжарить с 2х сторон на растительном масле. Выложить на дуршлаг или бумажное полотенце чтоб стекло лишнее масло. Остудим. Орехи и чеснок перекрутить через мясорубку. Зелень порубить и добавить к орехам, добавить все ингредиенты и хорошо перемешать. В конце добавить воду, чтоб масса стала немного жидкая как на фотографии. Начинку можно сделать и другим способом, все ингредиенты кроме зелени бросить в блендер и перемолоть, добавлять воды столько чтоб блендер смог перекрутить, но не переборщить. В готовую подливу добавим зелень. На половину баклажана нанести начинку и накроем второй половинкой. Баклажаны с орехами по-грузински готовы! Приятного аппетита!
