тирамису с желатином

рецепт тирамису классический

 

Этот рецепт тирамису, я прочла много лет назад на упаковке печенья савойарди . Это самый вкусный рецепт из которых я пробовала. И думаю, этому рецепту я никогда не изменю. Когда в тирамису помимо маскарпоне присутствуют сливки, как во многих рецептах, они разбавляют тонкий вкус маскарпоне, который должен доминировать в этом десерте. Присутствие желатина , никогда Вас не подведет и десерт всегда будет держать красивую форму. Поэтому я всем рекомендую именно этот рецепт!

тирамису классический

Ингредиенты:

  • Маскарпоне 500 гр
  • Сахар 150 г.
  • Яйца 4 шт
  • Савойарди около 30 шт.
  • Эспрессо (крепкий кофе с сахаром) 3 чашки
  • 10 ст. ложек ликёра Амаретто или вино Marsala (белое виноградное 18%) ( эти напитки я совсем не добавляю)
  • Желатин 10 гр
  • Горький порошок какао.

Как приготовить

Первым делом приготовьте кофе. Классический кофе для тирамису это эспрессо. Но не у всех есть кофемашина, поэтому можно приготовить обычный растворимый кофе , только намного крепче. Положите в 1 чашку воды 3-4 ч.л. растворимого кофе , и 2-3 ч.л. сахара. Приготовьте около 2-2,5 стакана кофе, печенье его любят. Остудите его.
Теперь приготовите желатин, как указано на пакетике. Только не растворяйте в полном количестве воды. А растворите максимум в половине стакана. Когда будите подогревать старайтесь чтоб желатин только растворился и не в коем случае не доводите до кипения.
Я использую быстрорастворимый желатин, который надо просто развести горячей водой.
Остужать для желатин для тирамису не нужно ( оставьте теплым)
Отделите 4 яичных желтка и взбейте их хорошенько с сахарным песком до однородного состояния. Теперь добавьте туда желатин, маскарпоне, перемешайте и влейте Амаретто. Я спиртное не добавляю. Перемешайте хорошенько ещё раз. Взбейте очень сильно яичные белки и добавьте их к уже приготовленной массе.
Перелейте кофе в удобную широкую посуду , теперь очень быстро нужно окунуть печенье савойарди в кофе сахарной стороной, и быстро обратной стороной положить в форму, где будет подаваться тирамису. Выложите ровным слоем на дно формы. Теперь покройте слоем половины крема из маскарпоне. Потом на крем сложите еще слой савойарди, и опять покройте второй половиной крема. Теперь через ситечко посыпьте тирамису какао. Какао должно покрыть полностью тирамису. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Лучший в мире тирамису готов! Приятного аппетита!

 

тирамису с желатином

Прочитано: 3238 раз(а)
Комментарии к записи "рецепт тирамису классический"
Перейти к форме комментирования
  1. Мариш, фотка супер!!! :grin: Красотища!!! Жаль, у нас в городе нет маскарпоне и савоярди, я давно мечтаю сделать тирамису. и сделаю таки, только из других ингредиентов :wink:

  2. МАРИНОЧКА, ХОЧУ УТОЧНИТЬ. САВОЯРДИ КАК ДОЛГО ДЕРЖАТЬ В КОФЕ ДЛЯ ПРОПИТКИ ? ХОЧУ СДЕЛАТЬ ЭТУ ВКУСНЯТИНУ НА ДЕНЬ Св. ВАЛЕНТИНА. :smile:

    • Оксана СЕКУНДЫ! Вы сами поймете. Как положите моментально вытаскивайте и переворачивайте мокрой стороной в верх. Они пропитываются моментально. Очень хороший выбор на такой замечательный праздник! На днях поставлю тирамису с ромом , в стаканчиках. Хорошо что напомнили, у меня как раз фотографии готовые есть :)

  3. Это очень вкусный десерт. нежный...не приторный ...и легкий...Спасибо марина

  4. Мариночка, большое спасибо!!!!!!!!!!! вот что получилось, на этот подвиг пошла первый раз)))))))... Печеньки пекла сам, правда)))

  5. Спасибо за рецепт, Марина!!!!!!!!!!! Печенье пекла сама, а крем по вашему готовила!!! Просто супер;)

  6. Всем привет. Тирамису готовила в 3тий раз по этому рецепту. Получился изумительный. Крем форму держал на все 100%. У меня даже получилось разрезать десерт ножом и аккуратно, как в кафе, класть порционные кусочки на тарелки.К сожалению только фотографий я не делала. Этим рецептом буду теперь всегда пользоваться. Спасибо большое. Кстати, белки когда взбивала, добавила щепоточку соли, чтобы получилась крепкая пена.Всё получилось отлично.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля