медовый торт заварной рецепт

Польский медовик

 

Необыкновенно нежный торт!!!! Он тает на губах.... Возни много.... но.... увеличите порцию чтоб наслаждаться им по дольше!!!! Он не похож не на один медовик!!!! Я от него осталась восторге!!!!! Попробуйте и Вы!!! :)))) Крем можно выбрать один из двух, мне нравиться сливочно-заварной.

польский медовик

Ингредиенты:

Тесто:

  • Яйца 6 яиц
  • Сахар 3 ст
  • Мед 2 ст. л
  • Сода 4 ч.л.
  • Уксус 2 ст.л.
  • Сливочное масло 4 ст.л. растопить
  • Мука 4 ст

Крем:

  • Сгущенка 1 банка
  • Масло 250-300 гр
  • Молоко 500 мл
  • Сахар 1 ст
  • Мука 0,5 ст

Или крем 2:

  • Сметана 1литр
  • Сахар 6 ст.л

Как приготовить

Яйца и сахар перемешать, добавить мед, соду гашеную уксусом сливочное масло и муку, перемешать и поставить на водяную баню примерно на час ( у меня был пол часа). Коржи выпекать на пекарской коричневой бумаге (у меня прекрасно выпекались и вынимались, на обратной стороне противня,смазанного маслом и посыпанного мукой (диаметр около 35 см.) Размазывать максимально равномерно, печь коржи до пряничного цвета.По рецепту должно получится  12-14 коржей. Я очень тонкие не делала получилось 8. Между коржами я посыпала изюмом и грецкими орехами. Настаивается тортик не меньше 6 часов, потом убирается в холодильник
Крем:
Сахар и муку перемешать, потихоньку помешивая добавить молоко и поставить на газ. Приготовить заварной крем. Остудить. Сгущенку взбить с маслом. Взбить с заварным кремом.
Или крем 2:
Сметану взбить с сахаром и перемешать, смазать коржи, сверху обсыпать крошкой, можно добавить орехи (сметану НЕЛЬЗЯ взбивать миксером с сахаром -  она станет жидкой.. ее надо аккуратненько размешивать вилочкой.

Прочитано: 3084 раз(а)
Комментарии к записи "Польский медовик"
Перейти к форме комментирования
  1. esli mojno otvette pojalusta!!!!!!!!!u menya poluchilos ochen jidkoe testo,i ya ne ponyala "razmazivat"eto kak?t.e. ne raskativat?razyasnite pojalusta.

    • Может Вам стоило бы еще подержать на водяной бане если слишком жидкое тесто? Размазать значит нанести ложкой, и разровнять, я разравниваю при помощи руки, ладонью. На ладонь посыпаю муку и рукой разравниваю тесто

  2. esho vopros:
    )))))).kakoe kolichestvo maslo nujno dlya krema?

    • Я Рада что понравилось. С маслом всегда проблемы. Раньше на 1 банку сгущенки хватало и 200 гр.масла. Но сейчас то ли масло такое, то ли сгущенка, надо добавлять и добавлять пока не собьется. может и до 400 грамм дойти. Все зависит от качества масла и сгущенки, Вы начинайте с 200 , и по грамм 50 добавляйте в процессе сбивания. Жаль что вы на ночь кремом не намазали. Он бы хорошо пропитался.... :( Сейчас еще пару часиков Вам ждать :)))

  3. Marina,vi znaete,ya derjala odin chas, kak i bilo ukazanno v rezepte))))))))ya dumau mojet v muke delo,no vi znaete po nachalu,ya rasteryalas,no zatem dobavila chut muki, i tak naudivlenie stalo velikolepno vipekatsya!!!!!!!!!!!!!!!!!!!vobshen________ hochu skazat bolshoe spasibo za rezept eto bilo slojno,no stoilo togo!!!!!!!!!!!!!ya poka ne probovala t.k. jdu otveta na sleduushi vopros,no ego mojno est daje i bez krema ,takoe chudnoe testo :):);)

  4. Мариночка, скажите пожалуйста, на водяной бане держать уже все ингредиенты, я имею в виду уже с мукой. Или муку добавить в конце?

    • Здравствуйте Светлана, Все с мукой вместе. Слои как заварные-карамельные получаются. ОЧЕНЬ нежные и вкусные!"

  5. Спасибо, попробую :)

  6. Марина, спасибо за рецепт! Торт превосходный! Советую всем! Слои, действительно нежные , медово-карамельные, прекрасно пропитываются, с ними легко работать. У меня по рецепту вышло два торта. Один-машинка, другой обычный. На пропитку ушло 1,5 л.26 % сметаны. Гости были в восторге!

  7. Марина скажите а водяная баня это должна быть теплая вода???

    • Водяная баня это когда одна кастрюля с водой стоит на газе и кипит, а другая на ее пару, или немного даже воды касается

  8. А СОДЫ НЕ МНОГО 4 Ч Л ПАХНУТЬ СОДОЙ НЕ БУДЕТ И ЕСЛИ НЕТ КОРИЧНЕВОЙ ПЕКАРЬСКОЙ БУМАГИ МОЖНО НА ЛОЩЕНОЙ БУМАГЕ ПЕЧЬ?

  9. ИЛИ ПРОСТО СМАЗАТЬ МАСЛОМ И ПОСЫПАТЬ ЛИСТ МУКОЙ БЕЗЗ БУМАГИ МОЖНО?

  10. Марина, уже не первый раз пользуюсь этим рецептом. Повторюсь, торт отменный получается. Но вот вопрос: может на водяной бане все же нужно держать ингредиенты без муки. У меня всегда прихватывается тесно к кастрюле, получается такая уже полуиспеченная корка. Или есть какая-то тонкость?

    • В этом рецепте это главный секрет, что тесто вместе с мукой на пару. Как вы почувствуете что уже появляется корка. думаю можно остановиться его парить. Я не много его заваривала, не так долго как в рецепте

  11. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ПОЛУЧИЛОСЬ ОБАЛДЕННО ВКУСНО

  12. Оч-ч-ч-ень соблазнительный медовик! скажите пожалуйста 4 ст л соды это не многовато?

  13. Добрый день. Очень заманчивый рецепт. Хочу сделать для гостей на крестины дочки...Обожаю медовики...С рецептом вроде бы всё ясно, но возник вопрос...Я так поняла "оригинальный крем" со сметаной, это тот,который предусмотрен изначально в рецепте, а Вы именно делали сгущёнка смешанная с заварным кремом? Сгущёнка "сырая" или можно и отварную добавить, что бы крем более густой и интенсивный по вкусу был? И пропитывает ли этот крем хорошо коржи?
    Заранее спасибо за ответ

    • Добрый день Светланка! Да Вы все правильно поняли. Первый крем , это тот что предусмотрен в рецепте. Второй - делаю с обычной сгущенкой(сырой) пропитывает торт чудесно! Торт получается очень нежный и приятный, Главное его достоинство это то что он каремельно-заварной, за счет того что тесто заваривается сразу с мукой.

  14. а что значит яйца с сахаром растворить?

    • Рецепт обязательно перепишу, где будет все более корректно написано. Писала его тогда, когда о ведении сайта не была хорошо осведомлена. Яйца с сахаром хорошо размешайте или взбейте, до однородной массы.

  15. супееер у меня получилось просто супер спасибо вам

  16. Примите от меня благодарность за рецепт.Лучшего медовика я не ела.У каждой хозяйки есть свой любимый проверенный рецепт.Был и у меня такой рецепт медовика.Но попробовала ваш...и всё,влюбилась.Невероятный вкус,карамельный,нежный.А послевкусие..Мммм...Крем у меня был немного другой,но суть и вкус именно в коржах.Мариночка,спасибо!Я поклонница ваших рецептов!

  17. Уважаемая Марина!Спасибо за рецепт!Вкусный,нежный необыкновенный медовик.Лучший из всех что я делала и пробовала.Рецепт однозначно в моей кулинарной книге.

    • Спасибо Елена за такие комментарии приятные, Не смогла выбрать какой поставить и решила ставить 2. Спасибо большое :)

  18. Тортик невероятно вкусный, нежный, воздушный..... шикарный . огромное спасиба за рецептик.

  19. Испекла торт на 8 марта. Все в восторге. Дети ели больше взрослых.... Мариночка, большое спасибо за рецепт. Очень , очень...очень вкусный! Никогда не ела медовика , у которого тоненькие и одновременно пышно-пористые коржи. Он такой нежный и воздушный. У меня получилось 10 коржей. Выпекала на пергаменте.Делала я со сметанным кремом. У меня пошло 3 пакета сметаны(400 гр. ,20% ). Пропитывался целую ночь. Я бы не сказала, что с ним возни много. Как по мне так наоборот проще, чем раскатывать коржи по столу и выпекать. На днях хочу испечь еще....

    • Спасибо Оксана! В следующий раз жду Ваших фото!!!! Очень рада что понравился, особенно детям. Им так сложно угодить , по своим знаю :)))

  20. Мариночка,принесла вам огромное спасибо за рецепт!! Люблю оригинальные рецепты. Решилась на рецепт,и не прогадала. Тесто просто изумительное! Слегка тягучее, нежное, с невероятным послевкусием. Нам очень,очень понравилось. Буду печь еще не раз!

    • Спасибо Галина! Это Самый красивый кусочек торта Польский медовик, из тех что я видела. Так и захотелось его испечь еще раз!

  21. Я к вам за помощью.... Много раз его пекла потрясный торт!!!! Но последние два раза коржи не поднимаются, превращаются в карамельные блинчики((((( в чем может быть дело?? У вас такое было?

  22. Испекла торт по вашему рецепту что понравился это не чего не сказать ну очень вкусный.....Не много по началу помучилась а потом взяла пергамент карандашом обвела крышку от кастрюли в центр накладывала тесто мокрой ладошкой разравнивала по кругу и на протевень и пошло как по маслу ....Крем сметанный торт получился со вкусом конфет золотой ключик ....Спасибо за рецепт

  23. Спасибо Ирина за комментарий, очень рада что торт Вам понравился, пользуйтесь и остальными рецептами

  24. Мариночка, очень хочеться попробовать испечь ваш медовик. Подскажите, пожалуйста, примерное какое количество муки, которое вы использовали.

  25. Да, Мариночка, я потом увидела в рецепте муку. Скажите, пожалуйста, а сахара не многовато 3 стакана? Не будет ли он приторно сладким?

    • Жанночка, сахар в этом рецепте нежен для карамелизации, торт получается необычным и очень вкусным. Попробуйте его, я очень рекомендую.

  26. Марина,спасибо за рецепт! я его давно искала, но по запросу выскакивают "бледненькие" медовики,хотя и пишут, что они Польские...Я его пекла и всем очень понравился, а рецепт вовремя не переписала в тетрадь. Намазывала тесто на донышко разъемной формы, потом ножом поддевала.Спасибо за совет про пекарскую бумагу, думаю будет быстрее, т.к можно один печь, другой уже намазывать.

    • На здоровье Татьяна! Этот медовик промазанный кремом на основе варенной сгущенки, продается в нашем городе как эксклюзив, и называется карамель. Только в одном кондитерском магазине. Один из самых популярных тортов в городе. Правда у них всего 4 тоненьких коржа.

  27. Мариночка, испекла ваш тортик, получился Ооочень вкусным. Спасибо за рецепт.

  28. Мой фотоотчёт)))

  29. Торт я пеку также, только в крем № 1 я не добавляю сгущенку и вместо муки использую кукурузный крахмал (крем получается нежнее.)
    Крем № 2 я использую, когда пеку из этого теста трубочки с вишней. Укладываю трубочки слоями. Каждый слой заливаю кремом

  30. marinochka u menya takoy vopros:1 chas derjat na paravoy bane ne pomeshivaya ili nado postoyanno pomeshivat,i esho vi ne moglibi utochnit esli ne trudno kakoy konstitencii doljno bit uje gotovoe testo '?
    zaranee spasibo.....

    • Здравствуйте Лариса. Помешивайте по мере необходимости, так как на пару оно долго готовится и не липнет к посуде. У меня например, нет столько нервов играться с паром, я все по быстрому прям на огне приготовила. Но тогда надо интенсивно помешивать.
      На счет консистенции, практически как на оладьи, размазывается ложкой.

      • Привет.в сахара три стакана надо?не многоли?

        • Здравствуйте Марина! Это не ошибка 3 стакана. Весь смысл торта в том что он получается карамельный, а без сахара карамели не добиться. Торт Вас удивит и влюбит в себя! Попробуйте Вы не пожалеете.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля