пирог перевертыш рецепт с фото

Пирог с персиками и карамелью

 

Очень вкусный персиковый перевертыш, по его принципу можно испечь пирог и с абрикосами . Лично я обожаю этот пирог еще теплый в сочетании с шариком мороженного. Сейчас как раз сезон персиков и есть возможность попробовать эту вкуснятину!

пирог персиковый

Карамель:

  • Сахар 1 ст.
  • Вода 1/2 ст. воды
  • Масло сливочное 75 гр

Тесто:

  • Яйца 6 шт
  • Сахар 1 ст
  • Мука 1,5 ст
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Сливочное масло 75 гр (растопить)

пирог персиковый перевертыш

Как приготовить

Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не раствориться. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 мин, пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и вмешать сливочное масло (оно сначала запенится, а затем вся масса станет похожа на густую карамель)
Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму, диаметром 30 см. Половинки персиков выложить поверх карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу.
Пирог.
Белки взбить в крепкую пену и потихоньку добавить сахар, хорошо взбив добавим по одному желтку. Аккуратно ложкой вмешать муку и разрыхлитель. Немного этого теста переложить в другую посуду и влить туда растопленное охлажденное сливочное масло. Перемешаем и осторожно переложим во все тесто.
Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло во взбитое бисквитное тесто, то под тяжестью масла оно осядет.
Выложить массу поверх персиков и выпекать в разогретой до 160С духовке 25-35 мин, проверяя на готовность зубочисткой. Дать пирогу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на сервировочное блюдо. Пирог со свежими персиками готов!
Подавать тёплым или охлаждённым. Приятного аппетита!

пирог персиковый перевертыш

На этой фото абрикосы.

Прочитано: 1038 раз(а)
Комментарии к записи "Пирог с персиками и карамелью"
Перейти к форме комментирования
  1. Какая прелесть..сейчас сезон персиков в разгаре. обязательно попробую

  2. обалденный пирог. для себя сделала вывод, что форма для выпекания должна быть с высокими бортами. у меня в первый раз сироп начал вытекать. второй раз все было идеально и подошел и красавчик и сироп никуда не убежал.. вот только в середине на дне не пропекся, хоть и томила я пирог больше 40 мин.. там почему-то получается масса похожая на шумок пришлось вытаскивать и допекать уже в перевернутом виде (персиками вверх). никак не пойму где я ошибаюсь 😕 но пирог очень вкусный и ароматный.

    • Я даже и не знаю в чем Ваша ошибка, я не 1 раз его пекла и всегда пирог пропекался. Может градус в Вашей духовке, стоит понизить?

  3. Спасибо попробую. Я выпекала при 160 гр...у меня электродуховка

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля