Указания
Все кто раз пробовал конфеты TOFFI, вряд ли уже забудут этот вкус. Я предлагаю Вам рецепт замечательного пирожного, которое очень похоже на эти необыкновенные конфеты. Очень вкусное шоколадное пирожное с карамелью и ганашем. Приготовив его, Вы не на секунду не пожалеете. Готовить лучше сразу или двойную, или тройную порцию и у Вас уже к вечеру не останется и кусочка от белой вкуснятины!
Ингредиенты:
Первый слой:
- Печенье (желательно с добавкой какао) 200 гр
- Сливочное масло 180 гр
- Орехи молотые (любые) 50 гр
Второй слой:
- Сгущенное молоко 400 гр (1 банка)
- Масло 50 гр
- Мед 1 ст.л
- Сметана 2 ст.л
- Лимонная кислота или лимон
Третий слой (ганаш):
- Сливки жирные (30-35%) 100 мл
- Шоколад горький 125 гр
- Масло сливочное 25 гр
- Ром или ликер 1 ст.л
Для посыпки:
- Поджаренные измельченные орехи.
Как приготовить
Печенье размолоть «в крошку»,добавить масло,орехи.Все хорошо перемешать и выложить ровным слоем на дно формы.Поставить на 10-15 минут в холодильник.
Пока первый слой «прохлаждается » в холодильнике.. будем готовить тоффи:
В небольшую кастрюлю налить сгущенное молоко,положить масло и добавить кленовый сироп или мед. Поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая , пока масса не загустеет и не приобретет золотистый(относительно) оттенок (я варила ~ 25-30 мин.). Снять с огня, добавить сметану+на кончике ножа лимонной кислоты или сок и цедру лимона (только не переборщите с лимонным соком..иначе слой тоффи будет жидким!).
Выливаем слой тоффи на слой печенья и опять возвращаем в холодильник,пока тоффи полностью не остынет.
Сливки нагреть (но не кипятить),добавить мелко на ломанный шоколад и масло, все хорошо перемешать до получения однородной,блестящей шоколадной массы..По желанию добавить ром. Дать ганашу немного остыть и вылить его на слой тоффи…Сверху посыпать орехами и отправить в холодильник до полной «стабилизации» (советую поддержать пирожные ночь в холодильнике).
После того как пирожное полностью «застынет»..вынуть из холодильника и нарезать на небольшие квадратики.