пирожное безе фото

Пирожное безе в домашних условиях

 

Что делать когда осталось много белков? Например после пасхи??? Конечно же безе или меренги. На этот раз я Вам предлагаю пирожное из безе с кремом и клубникой. И в придачу небольшой секрет, как взбить белки у устойчивую пену.

пирожное безе

Ингредиенты:

  • Белки от 8 яиц
  • Сахар 2 ст
  • Сливки 300 мл
  • Сахар по вкусу
  • Клубника или другие ягоды.

Как приготовить

Итак начну с секрета. Это самый долгий процесс. Раньше я читала , что для взбивания белков нужны холодные яйца, с холодильника. Но теперь стали считать что яйца лучше выдержать 1 сутки без холодильника. И Вы знаете, в действительности пена получилась немного другого качества. Мне понравилось. И теперь именно так я буду поступать всегда.
Яйца отделите от белков и желтков. Желтки употребите по мене вашей необходимости. Можно из них сварить крем.
Белки взбейте до устойчивых пиков, начните добавлять по одной ст.л. сахар, все время продолжая взбивать. Когда белки собьются с сахаром переложите их в кондитерский мешок с большой насадкой звездочка. Противень застелите бумагой для выпечки и сформируйте из безе гнезда. Внешний край гнезд сделайте выше основной части. Выпекайте при 150 гр. 1час 30 минут. Если хотите чтоб ваши пирожные остались совсем белые и не приобрели небольшой загар (как на фото) тогда выпекайте при 100 гр. 2-2,5 часа. Готовые пирожные должны быть сухие, и очень легкие.
Взбейте сливки с сахаром и заполните пирожные. В центр каждого пирожного положите клубнику.
Приятного аппетита!

Прочитано: 304 раз(а)
Комментарии к записи "Пирожное безе в домашних условиях"
Перейти к форме комментирования
  1. Мариш, какие они у тебя красивые!!! :grin: Как в магазине! Будто только что с кондитерской фабрики!!! Ты Супер- кулинар. :smile: Мои дети любят безе, а я не умею их вот так отдельно готовить, только в виде слоя на пирожном. Вопрос такой: сколько всего по времени занимает взбивание? Миксер не перегреется?

    • Спасибо Юль. Я много чего сделала из безе. Позже выставлю. У меня белков после пасхи осталось много. Для миксера это не проблема. По времени не так много уходит, я и ручным раньше взбивала, теперь все проще стационарный на много облегчил мои труды :)). Минут 15 максимум, а то и 10.

  2. Спасибо:)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля