0 0
Варение из дыни

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Варение из дыни

Указания

Поделиться

Варение из дыни

дыня — 1 кг  

для сиропа:
сахар — 1.2 кг
вода —  1.5 стакана  


ванилин — 5г  
лимонная кислота — 3г  

Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью.                        

Дыни очищают от кожицы, разрезают пополам, вычищают сердцевину с семенами и режут на квадратики или кусочки прямоугольной формы. Лучше нарезать кусочки специальным ножом, чтобы придать кусочкам ребристую форму. Величина кусочков 4-5 на 2-3 см. Кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и дают ей стечь.                        

После бланширования заливают горячим сиропом. Кусочки выдерживают в сиропе 6-7 часов. Затем на медленном огне доводят до кипения, варят 2-3 минуты и снимают с огня. Оставляют на 5-6 часов для выдержки, затем вновь ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят несколько минут и снимают с огня. В третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют на 1 кг варенья 5 г ванилина и 3 г лимонной, кислоты.                        

Готовое варенье разливают в банки горячим, закрывают. Если варенье заливают остывшим, то пастеризуют его при 90’С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12 минут.                        

Если Вы не хотите пастеризовать варенье, то в этом случае сахарный сироп варят из расчета: на 1 кг сырья 1.3-1.5 кг сахара и 2 стакана воды.     

MARI

Featured Image
предыдущий
цукаты из груш
корзиночки песочные
следующий
Корзиночки из песочного теста
Featured Image
предыдущий
цукаты из груш
корзиночки песочные
следующий
Корзиночки из песочного теста