0 0
Харчо по-мегрельски

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться чтобы добавить в закладки / добавить в избранное это содержимое.

Харчо по-мегрельски

    Указания

    Поделиться

    Все знают суп-харчо, а второе блюдо харчо известно не многим, сегодня я Вам о нем и расскажу. Для его приготовления желательна такая приправа как харчо-сунели, если ее в ваших краях нет, готовьте без нее, все равно будет очень вкусно.
    харчо по мегрельски

    Ингредиенты:

    • Говядина 1 кг
    • Орехи грецкие 200 гр
    • Харчо-сунели (сухая приправа для харчо) 1 ч.л.
    • Сухая кинза 1 ч.л.
    • Кукурузная мука 1,5 ст.л.
    • Лук 2 шт
    • Чеснок 3-4 дольки
    • Соль
    • Перец
    • Желтый цветок 0,5 ч.л.
    • Томат 1 ст.л
    • Петрушка 1 пучок
    • Кинза 1 пучок
    • Праса (лук порей)

    Как приготовить

    Говядину нарезать на не большие кусочки залить водой, чтоб вода совсем немного покрывала мясо и поставить варить. Я предпочитаю, чтоб мясо было с жиром, не постное.
    Отдельно перемолоть грецкие орехи и чеснок. В молотые орехи положить харчо-сунели , сухую кинзу, кукурузную муку, соль, перец, желтый цветок, и потихонечку добавить немного воды так чтобы не было комочков и получилась немного кашеобразная масса. Или же все ингредиенты взбить в блендере с небольшим количеством воды или бульона.
    Лук пожарить на растительном масле, добавить томат. Все ингредиенты добавить с готовый бульон. Туда же положить и орехи. Пучки зелени промыть, если есть корни отрезать и перевязать ниткой, бросить зелень в кастрюлю с харчо и проварить минут 5. Зелень вытащить и выкинуть. Блюдо готово приятного аппетита! Обычно харчо подают с гоми.

    Фото рецепт:
    Отвариваем говядину до полной готовности:
    бульон для харчо
    Лук обжарить на растительном масле, до золотистого цвета:
    лук для харчо
    Добавить томат пасту и перемешать:
    к луку добавить томатную пасту
    лук и томат харчо
    Соединить орехи и всю приправу: харчо сунели, сухую кинзу, кукурузную муку, чеснок, соль, перец, желтый цветок и измельчить при помощи блендера:
    орехи и приправа для харчо
    Добавить в бульон с мясом, орехи с приправой, лук с томатом и пучки зелени (после того как блюдо будет готово их нужно выкинуть):
    харчо по мегрельски

    MARI

    Отзывы на рецепт

    Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
    предыдущий
    Говядина с грибами в сметанном соусе
    картофель фаршированный
    следующий
    Фаршированный картофель с фаршем в духовке
    предыдущий
    Говядина с грибами в сметанном соусе
    картофель фаршированный
    следующий
    Фаршированный картофель с фаршем в духовке

    6 комментариев Скрыть комментарии

    Лук порей там для чего?
    Мясо варить не надо. Его нужно добавлять в обжаренный лук с томатом или помидорами.
    У вас харчо получился светлее традиционного, обычно он темно-коричневого цвета. В остальном, все так. И настоящий харчо — это не суп. 🙂

    Тима, как известно каждый уголок Грузии вносит свою лепту в рецепт. Меня этому рецепту научили мегрелы. Может действительно и не нужна праса (лук порей), а может и нужна. Я думаю и не вопрос в Том, как мясо готовить, в каждой семье свои правила и традиции. Думаю и Ваш и мой имеет место быть. Спасибо за комментарий!

    Здравствуйте Анастасия. Это грузинский шафран. Но я думаю подойдет и индийский , только совсем в маленьком количестве. Грузинский шафран получают путем высушивания цветов БАРХАЦОВ, после их перетирают в муку. Вкуса цветы не имеют, но имеют цвет. Можно купить на рынке, где продают приправу для сациви. Сейчас во многих городах России и Украины, это уже доступно.

    Добавьте свой комментарий