Харчо по-мегрельски. Харчо по мегрельски с грецкими орехами

Харчо по-мегрельски

 

Все знают суп-харчо, а второе блюдо харчо известно не многим, сегодня я Вам о нем и расскажу. Для его приготовления желательна такая приправа как харчо-сунели, если ее в ваших краях нет, готовьте без нее, все равно будет очень вкусно.
харчо по мегрельски

Ингредиенты:

  • Говядина 1 кг
  • Орехи грецкие 200 гр
  • Харчо-сунели (сухая приправа для харчо) 1 ч.л.
  • Сухая кинза 1 ч.л.
  • Кукурузная мука 1,5 ст.л.
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 3-4 дольки
  • Соль
  • Перец
  • Желтый цветок 0,5 ч.л.
  • Томат 1 ст.л
  • Петрушка 1 пучок
  • Кинза 1 пучок
  • Праса (лук порей)

Как приготовить

Говядину нарезать на не большие кусочки залить водой, чтоб вода совсем немного покрывала мясо и поставить варить. Я предпочитаю, чтоб мясо было с жиром, не постное.
Отдельно перемолоть грецкие орехи и чеснок. В молотые орехи положить харчо-сунели , сухую кинзу, кукурузную муку, соль, перец, желтый цветок, и потихонечку добавить немного воды так чтобы не было комочков и получилась немного кашеобразная масса. Или же все ингредиенты взбить в блендере с небольшим количеством воды или бульона.
Лук пожарить на растительном масле, добавить томат. Все ингредиенты добавить с готовый бульон. Туда же положить и орехи. Пучки зелени промыть, если есть корни отрезать и перевязать ниткой, бросить зелень в кастрюлю с харчо и проварить минут 5. Зелень вытащить и выкинуть. Блюдо готово приятного аппетита! Обычно харчо подают с гоми.

Фото рецепт:
Отвариваем говядину до полной готовности:
бульон для харчо
Лук обжарить на растительном масле, до золотистого цвета:
лук для харчо
Добавить томат пасту и перемешать:
к луку добавить томатную пасту
лук и томат харчо
Соединить орехи и всю приправу: харчо сунели, сухую кинзу, кукурузную муку, чеснок, соль, перец, желтый цветок и измельчить при помощи блендера:
орехи и приправа для харчо
Добавить в бульон с мясом, орехи с приправой, лук с томатом и пучки зелени (после того как блюдо будет готово их нужно выкинуть):
харчо по мегрельски

Метки записи:
Прочитано: 1875 раз(а)
Комментарии к записи "Харчо по-мегрельски"
Перейти к форме комментирования
  1. СУПЕР БЛЮДО !!!! СПАСИБО ВАМ !!

  2. Лук порей там для чего?
    Мясо варить не надо. Его нужно добавлять в обжаренный лук с томатом или помидорами.
    У вас харчо получился светлее традиционного, обычно он темно-коричневого цвета. В остальном, все так. И настоящий харчо - это не суп. 🙂

    • Тима, как известно каждый уголок Грузии вносит свою лепту в рецепт. Меня этому рецепту научили мегрелы. Может действительно и не нужна праса (лук порей), а может и нужна. Я думаю и не вопрос в Том, как мясо готовить, в каждой семье свои правила и традиции. Думаю и Ваш и мой имеет место быть. Спасибо за комментарий!

  3. Добрый день! А что такое "жёлтый цветок"? Шафран?

    • Здравствуйте Анастасия. Это грузинский шафран. Но я думаю подойдет и индийский , только совсем в маленьком количестве. Грузинский шафран получают путем высушивания цветов БАРХАЦОВ, после их перетирают в муку. Вкуса цветы не имеют, но имеют цвет. Можно купить на рынке, где продают приправу для сациви. Сейчас во многих городах России и Украины, это уже доступно.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля