хинкали пошаговый рецепт с фото

Грузинские хинкали в домашних условиях

 

Один из шедевров Грузинской национальной кухни это ХИНКАЛИ!!!!  Самое главное в хорошем хинкали это бульон, который находиться в внутри самой хинкали!!! На самом деле качественные и вкусные хинкали не так то трудно сделать и дома. Сегодня я Вас научу это делать!
грузинские хинкали дома

Ингредиенты:

Тесто 

  • Мука 1 кг
  • Яйцо 1 шт
  • Вода
  • Соль

Фарш:

  • Говядина 250 гр.
  • Свинина 250 гр
  • Лук 1-2 шт
  • Хмели-сунели  0,5 ч.л.
  • Дзира 0,5 ч.л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Кинза большой пучок
  • Красный сухой перец не молотый а побитый в ступке
  • Вода

Как приготовить

Для того чтоб сделать тесто в миске с мукой, сделаем лунку , в нее посыпим соль и вобьем яйцо, добавим немного воды и вымесим  тесто. Тесто необходимо месить около 10 минут. Оно должно получиться гладким, не сильно крутым. Лучше если месить тесто в стационарном миксере, а не руками. Оставим тесто на мин 15 отлежаться, накрыв полотенцем. Тем временем подготовим фарш.
Для фарша нам необходимо прокрутить через мясорубку мясо, чеснок, лук, добавить специи  и рубленую кинзу и больше пол стакана воды. Фарш перемешать. Поставим большую кастрюлю с подсоленной водой на газ.
Приступим к самой важной части- Лепке. Для этого нам понадобиться 2 пиалы.  Для начала раскатаем тесто в большой круг, и большой пиалой вырежем кружочки.  Первый кружочек кладем в пиалу меньшего размера, чтоб края свисали как на фото. В серединку кладем фарш, и защемляем края, отрежем лишнее тесто Таким образом, наши края не намокнут, и хинкали не разлезутся.  Партию хинкали кидаем в кипящую воду,как вода закипит   варим 7- 12 минут. Вытаскиваем с воды большой шумовкой, стараясь не порвать хинкали. Подаем хинкали только с черным перцем. И не за что с сацебели и т.д. как написано на других сайтах. Это просто заблуждение и  несовместимые вещи. Кушают хинкали без столовых приборов, берут за верхушку рукой, откусывают краюшек, выпивают бульон, ну а потом кусают и жуют :) Важное условие: Хинкали надо делать очень быстро, чтоб фарш не намочил тесто,и оно не разлезлось.  Хранить готовые хинкали нельзя. Нужно сразу варить. Максимум 15-20  минут.  На последней  фотографии Вы увидите сколько бульона находиться в одной хинкали.  Приятного Аппетита!

хинкали

хинкали

хинкали

хинкали

хинкали

Метки записи:
Прочитано: 492 раз(а)
Комментарии к записи "Грузинские хинкали в домашних условиях"
Перейти к форме комментирования
  1. ОЧЕНЬ ВКУСНО МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ

  2. ОЧЕНЬ ВКУСНО МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ

  3. А ЧТО ТАКОЕ ДЗИРА?

  4. Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Муж оценил положительно, он сам с грузии :grin:

  5. Спасибо!!! Получилось очень вкусно, муж оценил он сам с грузии :razz: :smile:

  6. Спасибо!!! Получилось очень вкусно, муж оценил он сам с грузии

    • Мне очень приятно что Вам и Вашему мужу понравились хинкали! СМ лева есть кнопочка грузинские блюда! Думаю Вашему мужу и остальное понравиться :)))

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля