Указания
Очень вкусная консервированная кабачковая икра на зиму. Эта отличная закуска очень легко готовится. Вкус этой икры какой то особенный. Магазинная икра с ним не сравнится. Очень приятная и очень вкусная икра. Я уверена что если Вы ее попробуете, она станет вашей любимой.
простой рецепт кабачковой икры
Что нужно для икры кабачковой на зиму:
- Кабачки 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Болгарский перец 500 гр
- Баклажан 500 гр
- Морковь 500 гр
- Растительное масло 100 мл
- Лавровый лист 2 шт
- Чеснок 5 долек
- Душистый перец
- Соль
- Сахар (по вкусу)
- Лимонная кислота (по вкусу)
- Зелень кинзы, петрушки и укропа по вкусу
Как приготовить кабачковую икру на зиму:
Молодые кабачки очистить и порезать на средние кубики. Помидоры очистить от кожуры, для этого их необходимо надрезать кожуру крест на крест и обдать кипятком и тоже порезать на кубики. Болгарских перцев очистить от хвостика и внутренностей и тоже мелко порезать. С баклажан снять кожуру, можно очистить от семян , порезать на кубики. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Всё это положить в казан, подлить немного растительного масла, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне, пока не все ингредиенты не станут совсем мягкими.
Потом добавить туда же несколько пучков любимой зелени (целиком , можно обвязать ниточкой, чтоб легко было достать) , лавровый лист, душистого перца, мелко резанный (давленный) чеснок. Далее добавить соль, сахар и лимонную кислоту ПО ВКУСУ. И готовить еще несколько минут. С готовой икры вытащить зелень. Перекрутить или на мясорубки или в блендере, можно и толкучкой. Икру можно закатать в банки а можно есть сразу. Если будете кушать сразу добавьте свежую мелко резаную зелень. Если же вы закатывайте в банки, простерилизуйте их, и налейти в них кипящую кабачковую икру. Сразу же закройте стерилизованными крышками, на резьбе или же закрутите.
