Указания
Что делать когда осталось много белков? Например после пасхи??? Конечно же безе или меренги. На этот раз я Вам предлагаю пирожное из безе с кремом и клубникой. И в придачу небольшой секрет, как взбить белки у устойчивую пену.
Ингредиенты:
- Белки от 8 яиц
- Сахар 2 ст
- Сливки 300 мл
- Сахар по вкусу
- Клубника или другие ягоды.
Как приготовить
Итак начну с секрета. Это самый долгий процесс. Раньше я читала , что для взбивания белков нужны холодные яйца, с холодильника. Но теперь стали считать что яйца лучше выдержать 1 сутки без холодильника. И Вы знаете, в действительности пена получилась немного другого качества. Мне понравилось. И теперь именно так я буду поступать всегда.
Яйца отделите от белков и желтков. Желтки употребите по мене вашей необходимости. Можно из них сварить крем.
Белки взбейте до устойчивых пиков, начните добавлять по одной ст.л. сахар, все время продолжая взбивать. Когда белки собьются с сахаром переложите их в кондитерский мешок с большой насадкой звездочка. Противень застелите бумагой для выпечки и сформируйте из безе гнезда. Внешний край гнезд сделайте выше основной части. Выпекайте при 150 гр. 1час 30 минут. Если хотите чтоб ваши пирожные остались совсем белые и не приобрели небольшой загар (как на фото) тогда выпекайте при 100 гр. 2-2,5 часа. Готовые пирожные должны быть сухие, и очень легкие.
Взбейте сливки с сахаром и заполните пирожные. В центр каждого пирожного положите клубнику.
Приятного аппетита!
Яйца отделите от белков и желтков. Желтки употребите по мене вашей необходимости. Можно из них сварить крем.
Белки взбейте до устойчивых пиков, начните добавлять по одной ст.л. сахар, все время продолжая взбивать. Когда белки собьются с сахаром переложите их в кондитерский мешок с большой насадкой звездочка. Противень застелите бумагой для выпечки и сформируйте из безе гнезда. Внешний край гнезд сделайте выше основной части. Выпекайте при 150 гр. 1час 30 минут. Если хотите чтоб ваши пирожные остались совсем белые и не приобрели небольшой загар (как на фото) тогда выпекайте при 100 гр. 2-2,5 часа. Готовые пирожные должны быть сухие, и очень легкие.
Взбейте сливки с сахаром и заполните пирожные. В центр каждого пирожного положите клубнику.
Приятного аппетита!
