Указания
Рецепт этого сказочного прислала мне постоянная гостья моего сайта : Оксана Микитенко (Дынник). Цветаевский яблочный пирог. Яблочным пирогом в русской кухне был и остается пирог, который принято называть цветаевским. Возможно потому, что это нежно-воздушно-хрустящее чудо кулинарии готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Пирог бесподобно вкусный и очень прост в приготовлении. Ингредиенты более чем обычные и доступные. И вкуснее всего этот пирог с кислыми блоками.
Ингредиенты:
Для коржа:
- Мука 250 гр (при необходимости добавить еще)
- Сметана 100 гр
- Сливочное масло 150 гр (холодное)
- Разрыхлитель 1 ч.л.
Для начинки:
- Сметана 200гр
- Сахар 220 гр
- Яйцо 1 шт
- Мука 2 ст.л.
- Антоновских яблок 4 шт (можно заменить на яблоки другого сорта, желательно, кислые)
Как приготовить
Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем небольшие кубики холодного масла. Если у Вас есть миксер , то лучше работать им. Так как песочное тесто не любит теплых рук. Но если нет, порубите масло с мукой, или разотрите пальцами в крошку. Добавим сметану и быстро замесим пластичное тесто. Завернем тесто в пищевую пленку и отправим отдыхать на 30 минут в холодильник.
Готовим начинку на цветаевский пирог:
Взбить яйцо с сахаром, взбивая добавить муку и сметану.
Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевину. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели.
Тесто распределяем по форме , смазанной маслом и посыпанной мукой. Края теста распределите высоко по бортикам. На тесто выложите дольки яблок и сверху залейте сметанной начинкой. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. Наш цветаевский пирог готов! Приятного аппетита!
Готовим начинку на цветаевский пирог:
Взбить яйцо с сахаром, взбивая добавить муку и сметану.
Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевину. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели.
Тесто распределяем по форме , смазанной маслом и посыпанной мукой. Края теста распределите высоко по бортикам. На тесто выложите дольки яблок и сверху залейте сметанной начинкой. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. Наш цветаевский пирог готов! Приятного аппетита!