Указания
И снова хочу поблагодарить Ларчика, за шикарные манные маффины с лимонным курдом. Очень нежные, с приятным ароматом лимона.
Ингредиенты:
Тесто:
- Манка 1 ст
- Сметана (мацони, йогурт натуральный) 1 ст
- Масло или маргарин 150 гр
- Сахар 1 ст
- Яйца 3 шт
- Сода 0,5 ч.л
- Мука 1 ст
- Ваниль 1 пакетик
Для курда:
- Лимонный сок 1/3 ст
- Сахар 0,5 ст.
- Яйца 2 шт
- Лимонная цедра 0,5 ч.л.
Как приготовить
Лимонный сок ,цедру и сахар поставим на огонь и доведем до кипения. Снимем сироп с огня. В отдельной посуде собьем яйца и тонкой струйкой выльем в сироп, интенсивно помешивая, чтоб яйца на сварились. Возвратим кастрюлю на огонь , и постоянно помешивая доведем сначало до закипания, а потом до загустения крема. Переливаем крем в чистую посуду, накрываем пищевой пленкой, необходимо чтоб пленка касалась крема, чтоб не образовалось корочка. остудим крем.
Пока курд остывает не теряя времени смешиваем манку и сметану (мацони или йогурт) . Оставляем на 30-60 минут для набухания.
Через указанное время добавляем в манку соду и хорошо перемешиваем, опять же оставим на мин 3-5, за это время кисломолочный продукт вступит в реакцию с содой, и превратиться в рыхлую массу. Далее добавим сливочное масло и собьем миксером.
В отдельной посуде взбить яйца, сахар, ваниль. И смешать с манной массой. Добавляем муку и еще раз взбиваем. Тесто для манников готово!
Формочки для маффинов заполнить на 1/3 теста. Постараемся прям в центр чайной ложечкой выложить лимонный курд и покрыть его еще раз тестом. Тесто не очень сильно подходит, можете не бояться что Ваш манник сильно подойдет.
Выпекайте при 180 гр. около 20 мин. Зависит от Вашей духовки.
Приятного аппетита!
