Указания
Итальянский рецепт засолки анчоусов. На самом деле рецептов засолки анчоусов очень много, я выбрала один из них. Перевела . Приготовила и ровно через год опробовала. Конечно их можно пробовать и раньше. Готовы они через 2-3 месяца. Полная готовность у них минимум через 6 месяцев. За это время они набирают весь аромат . Но и через год они ок!
Ингредиенты:
- Анчоусы 1 кг
- Соль около 500 гр
Как приготовить
Покупаем рыбку : в нашем случае это хамса. Не моем ее, говорят что пресная вода может запустить процесс гниения. Чистим рыбу, отрывая голову и вытаскивая внутренности. Открываем рыбку на две части и снимаем хребет. В посуду кладем слой рыбы, посыпаем солью, потом опять слой рыбы, соль. И так пока не закончится рыба. Накрываем целлофаном (от запаха) и ставим на сутки в холодильник. За это время с рыбы выйдет лишняя вода.
Через сутки слейте образовавшийся сок. Рыбку сложите в баночку предварительно обсыпанную солью, Складывайте слоями рыбу , пересыпая каждый слой солью. Последний слой должен быть соль. Для красоты я рыбку поставила боком по стенкам банки. Закрываем крышкой, и рыбка уходит в прохладное место желательно на пол года. У меня стояла в холодильнике. И хочу сказать, сейчас я писала этот рецепт и не удержалась, пошла и попробовала еще пару рыбинок. Не хватала только пива….. Ну очень захотелось. Супер вкусные анчоусы.
Через сутки слейте образовавшийся сок. Рыбку сложите в баночку предварительно обсыпанную солью, Складывайте слоями рыбу , пересыпая каждый слой солью. Последний слой должен быть соль. Для красоты я рыбку поставила боком по стенкам банки. Закрываем крышкой, и рыбка уходит в прохладное место желательно на пол года. У меня стояла в холодильнике. И хочу сказать, сейчас я писала этот рецепт и не удержалась, пошла и попробовала еще пару рыбинок. Не хватала только пива….. Ну очень захотелось. Супер вкусные анчоусы.
Один комментарий Скрыть комментарии
Не знала, что анчоусы так просто сделать. Обязательно воспользуюсь вашими советами. Спасибки, за рецептик.