Указания
Все знают суп-харчо, а второе блюдо харчо известно не многим, сегодня я Вам о нем и расскажу. Для его приготовления желательна такая приправа как харчо-сунели, если ее в ваших краях нет, готовьте без нее, все равно будет очень вкусно.
Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Орехи грецкие 200 гр
- Харчо-сунели (сухая приправа для харчо) 1 ч.л.
- Сухая кинза 1 ч.л.
- Кукурузная мука 1,5 ст.л.
- Лук 2 шт
- Чеснок 3-4 дольки
- Соль
- Перец
- Желтый цветок 0,5 ч.л.
- Томат 1 ст.л
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Праса (лук порей)
Как приготовить
Говядину нарезать на не большие кусочки залить водой, чтоб вода совсем немного покрывала мясо и поставить варить. Я предпочитаю, чтоб мясо было с жиром, не постное.
Отдельно перемолоть грецкие орехи и чеснок. В молотые орехи положить харчо-сунели , сухую кинзу, кукурузную муку, соль, перец, желтый цветок, и потихонечку добавить немного воды так чтобы не было комочков и получилась немного кашеобразная масса. Или же все ингредиенты взбить в блендере с небольшим количеством воды или бульона.
Лук пожарить на растительном масле, добавить томат. Все ингредиенты добавить с готовый бульон. Туда же положить и орехи. Пучки зелени промыть, если есть корни отрезать и перевязать ниткой, бросить зелень в кастрюлю с харчо и проварить минут 5. Зелень вытащить и выкинуть. Блюдо готово приятного аппетита! Обычно харчо подают с гоми.
Отдельно перемолоть грецкие орехи и чеснок. В молотые орехи положить харчо-сунели , сухую кинзу, кукурузную муку, соль, перец, желтый цветок, и потихонечку добавить немного воды так чтобы не было комочков и получилась немного кашеобразная масса. Или же все ингредиенты взбить в блендере с небольшим количеством воды или бульона.
Лук пожарить на растительном масле, добавить томат. Все ингредиенты добавить с готовый бульон. Туда же положить и орехи. Пучки зелени промыть, если есть корни отрезать и перевязать ниткой, бросить зелень в кастрюлю с харчо и проварить минут 5. Зелень вытащить и выкинуть. Блюдо готово приятного аппетита! Обычно харчо подают с гоми.
Фото рецепт:
Отвариваем говядину до полной готовности:
Лук обжарить на растительном масле, до золотистого цвета:
Добавить томат пасту и перемешать:
Соединить орехи и всю приправу: харчо сунели, сухую кинзу, кукурузную муку, чеснок, соль, перец, желтый цветок и измельчить при помощи блендера:
Добавить в бульон с мясом, орехи с приправой, лук с томатом и пучки зелени (после того как блюдо будет готово их нужно выкинуть):
6 комментариев Скрыть комментарии
СУПЕР БЛЮДО !!!! СПАСИБО ВАМ !!
Спасибо. Пользуйтесь моими рецептами 🙂
Лук порей там для чего?
Мясо варить не надо. Его нужно добавлять в обжаренный лук с томатом или помидорами.
У вас харчо получился светлее традиционного, обычно он темно-коричневого цвета. В остальном, все так. И настоящий харчо — это не суп. 🙂
Тима, как известно каждый уголок Грузии вносит свою лепту в рецепт. Меня этому рецепту научили мегрелы. Может действительно и не нужна праса (лук порей), а может и нужна. Я думаю и не вопрос в Том, как мясо готовить, в каждой семье свои правила и традиции. Думаю и Ваш и мой имеет место быть. Спасибо за комментарий!
Добрый день! А что такое «жёлтый цветок»? Шафран?
Здравствуйте Анастасия. Это грузинский шафран. Но я думаю подойдет и индийский , только совсем в маленьком количестве. Грузинский шафран получают путем высушивания цветов БАРХАЦОВ, после их перетирают в муку. Вкуса цветы не имеют, но имеют цвет. Можно купить на рынке, где продают приправу для сациви. Сейчас во многих городах России и Украины, это уже доступно.