Указания
Очень вкусные фаршированные баклажаны по корейски, вкусной корейской морковью. Блюдо солится пару дней. Но вы от него будите в восторге. Вкусное и необычное. Пробуйте и наслаждайтесь.
Баклажаны фаршированные морковью
- Баклажаны 2 кг
- Морковь 0,5 кг
- Корень петрушки 2 шт
- Зелень петрушки, кинзы и сельдерея по пучку
- Специи для корейской моркови
- Масло растительное 100 мл
- Чеснок 5 долек
Баклажаны наколоть вилкой, сделать продольный разрез, но не разрезать баклажан насквозь, а только так, чтоб его можно было раскрыть и положить внутрь начинку.
Отварить баклажаны в солёной воде минут 5-7 ( на 1 л. воды 1 ст. л. соли). Сначала баклажаны варятся на одной стороне,затем перевернуть в воде на другую стороны, так как они полностью в воду не погружаются,всплывают и варится только нижняя половина.
Готовность баклажана определяется ножом. Если в баклажан нож легко входит значит он готов. Но не переварите,иначе будет каша.
Баклажаны положить срезом в бок под гнёт на 2-3 часа,а пока приготовим начинку…
Начинка:
Морковь натереть на корейской тёрке ( у меня ее не было пришлось тереть на обычной) . Добавить к моркови специи для корейской морковки и перемешать. Растительное масло разогреть на сковороде (вскипятить) сразу вылить на морковь, и перемешать, добавить мело нарезанную зелень и мелко порезанный чеснок. Перемешать и немного подсолить.
В каждый баклажан внутрь кладём морковь и складываем плотно в посуду. Можно перевязать ниткой.
Залить баклажаны маринадом:
На 1 л. воды : 2 ст. л. соли , 2-3 ст. л. уксуса 9%. Всё развести в воде и залить холодным.
Сверху на баклажаны положить тарелочку и под гнёт при комнатной температуре минимум сутки, через сутки можно убрать в холодильник ещё на 2-3 дня, баклажаны фаршированные морковью по корейски готовы!
