Указания
Один из шедевров Грузинской национальной кухни это ХИНКАЛИ!!!! Самое главное в хорошем хинкали это бульон, который находиться в внутри самой хинкали!!! На самом деле качественные и вкусные хинкали не так то трудно сделать и дома. Сегодня я Вас научу это делать!
Ингредиенты:
Тесто
- Мука 1 кг
- Яйцо 1 шт
- Вода
- Соль
Фарш:
- Говядина 250 гр.
- Свинина 250 гр
- Лук 1-2 шт
- Хмели-сунели 0,5 ч.л.
- Дзира 0,5 ч.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Кинза большой пучок
- Красный сухой перец не молотый а побитый в ступке
- Вода
Как приготовить
Для того чтоб сделать тесто в миске с мукой, сделаем лунку , в нее посыпим соль и вобьем яйцо, добавим немного воды и вымесим тесто. Тесто необходимо месить около 10 минут. Оно должно получиться гладким, не сильно крутым. Лучше если месить тесто в стационарном миксере, а не руками. Оставим тесто на мин 15 отлежаться, накрыв полотенцем. Тем временем подготовим фарш.
Для фарша нам необходимо прокрутить через мясорубку мясо, чеснок, лук, добавить специи и рубленую кинзу и больше пол стакана воды. Фарш перемешать. Поставим большую кастрюлю с подсоленной водой на газ.
Приступим к самой важной части- Лепке. Для этого нам понадобиться 2 пиалы. Для начала раскатаем тесто в большой круг, и большой пиалой вырежем кружочки. Первый кружочек кладем в пиалу меньшего размера, чтоб края свисали как на фото. В серединку кладем фарш, и защемляем края, отрежем лишнее тесто Таким образом, наши края не намокнут, и хинкали не разлезутся. Партию хинкали кидаем в кипящую воду,как вода закипит варим 7- 12 минут. Вытаскиваем с воды большой шумовкой, стараясь не порвать хинкали. Подаем хинкали только с черным перцем. И не за что с сацебели и т.д. как написано на других сайтах. Это просто заблуждение и несовместимые вещи. Кушают хинкали без столовых приборов, берут за верхушку рукой, откусывают краюшек, выпивают бульон, ну а потом кусают и жуют 🙂 Важное условие: Хинкали надо делать очень быстро, чтоб фарш не намочил тесто,и оно не разлезлось. Хранить готовые хинкали нельзя. Нужно сразу варить. Максимум 15-20 минут. На последней фотографии Вы увидите сколько бульона находиться в одной хинкали. Приятного Аппетита!
Для фарша нам необходимо прокрутить через мясорубку мясо, чеснок, лук, добавить специи и рубленую кинзу и больше пол стакана воды. Фарш перемешать. Поставим большую кастрюлю с подсоленной водой на газ.
Приступим к самой важной части- Лепке. Для этого нам понадобиться 2 пиалы. Для начала раскатаем тесто в большой круг, и большой пиалой вырежем кружочки. Первый кружочек кладем в пиалу меньшего размера, чтоб края свисали как на фото. В серединку кладем фарш, и защемляем края, отрежем лишнее тесто Таким образом, наши края не намокнут, и хинкали не разлезутся. Партию хинкали кидаем в кипящую воду,как вода закипит варим 7- 12 минут. Вытаскиваем с воды большой шумовкой, стараясь не порвать хинкали. Подаем хинкали только с черным перцем. И не за что с сацебели и т.д. как написано на других сайтах. Это просто заблуждение и несовместимые вещи. Кушают хинкали без столовых приборов, берут за верхушку рукой, откусывают краюшек, выпивают бульон, ну а потом кусают и жуют 🙂 Важное условие: Хинкали надо делать очень быстро, чтоб фарш не намочил тесто,и оно не разлезлось. Хранить готовые хинкали нельзя. Нужно сразу варить. Максимум 15-20 минут. На последней фотографии Вы увидите сколько бульона находиться в одной хинкали. Приятного Аппетита!
