яблочный штрудель из готового теста

Венский яблочный штрудель

 

НУ ЭТО ОЧЕЕЕНЬ ВКУСНО!!!!! БОЖЕСТВЕННО!!! :) В изготовлении этого прекрасного штруделя я пошла совсем легким методом. Я купила готовое тесто фило или уфка (одно и то же). Оно очень тонкое и собственными силами такой тонкости добиться не возможно. Но для тех кто хочет сделать тесто своими руками , Вам я напишу его рецепт. И так начнем!
венский яблочный штрюдель

Ингредиенты:

 

  • Мука пшеничная 250 гр 
  • Растительное масло 30 мл для обмазки 15 мл
  • Яйца 1 шт
  • Вода 3/4 ст
  • Изюм темный 100 гр
  • Ром или вода 50 мл

Для начинки:

  • Яблоки 5 штук
  • Сухари белые 50 гр
  • Миндаль 100 гр
  • Корица молотая 1 ч.л.
  • Сок лимона 1 ч.л
  • Сахар 50 гр
  • Масло сливочное 30 гр. для смазывания. Если пользуетесь фило уйдет около 100 гр. масла

Как приготовить

В начале надо помыть изюм и залить его ромом,  для тех кто не любит присутствия спиртного залейте изюм водой.
На рабочую поверхность высыпаем  всю муку горкой, делаем в середине углубление и вливаем туда яйцо, растительное масло и  воду. Начинаем руками замешивать тесто, засыпая жидкость мукой. Когда всё собралось в жидковатую массу, начинаем подсыпать муку, обминая  сначала  по столовой ложке, потом меньше и меньше, сколько тесто возьмет.  Где-то 3 ст.ложки. Тесто энергично обминаем примерно 10 минут,не меньше. Затем собираем его в плотный шар и обильно обмазывает растительным маслом. Шар кладем в тёплую миску и накрываем крышкой. Ставим его "отдохнуть" в тёплое место примерно на час. За это время мы делаем начинку.
Яблоки моем, очищаем от кожицы и семян и нарезаем на квадратики,как на фото. около 1 х 1 см Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Молотые сухари слегка подсушим до сухости. Миндаль  смолоть, а я положила миндальные листики.  Отжать изюм. Теперь хорошо  смешаем: сахар, сухари, миндаль и корицу, добавим яблоки и изюм и опять перемешаем, чтоб все компоненты равномерно перемешались.
На рабочую поверхность кладем самое большое кухонное полотенце (лучше льняное). Посыпаем его мукой, а затем проводим по полотенцу рукой, равномерно распределяя муку. Достаем тесто и начинаем его раскатывать. Когда раскатаем тесто до прямоугольника толщиной 3 мм, скалку откладываем и начинаем вытягивать его руками, оно тянется под тяжестью собственного веса. Лучше это делать тыльной стороной ладоней, чтобы не повредить ногтями. Начиная с самой середины и постепенно переходить к краям, как бы крутя его руками против часовой стрелки. Вытягиваем настолько, чтобы сквозь него стал виден рисунок на полотенце.После этого тесто аккуратно разглаживаем и отрезаем лишние толстые края по размеру полотенца.
Тесто аккуратно смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем начинку - она должна не доходить до края теста 2-3 см, а в конце прямоугольника на 7-8 см. Начинаем осторожно заворачивать штрудель. Делаем это с помощью полотенца и помогаем руками, чтобы он получался ровным.
Если мы используем тесто фило. Нам понадобиться 4-5 листиков, каждый листик поочередно промазываем растопленным сливочным маслом и сверху кладем  новый лист( укладывая друг на друга). Дальше поступаем так же как и с обычным тестом. Рулета получиться 2. Каждый по 4-5 листиков.
Включаем духовку на 190 градусов. Противень смазываем сливочным маслом. Переносим штрудель, опять же с помощью полотенца, на противень и укладываем его по диагонали. Смазать опять растопленным сливочным маслом.
Ставим штрудель в духовку и выпекаем около 40 минут. Можно в процессе выпекания 2-3 раза смазывать маслом ещё, тогда корочка будет более хрустящей. Вынимаем противень, даем остыть минут 5-10 . Штрудель подают тёплым, при подаче посыпают сахарной пудрой, также к нему хорошо идёт шарик мороженого или ванильный соус.  Приятного аппетита!

уфка

фило

уфка

штрюдель

штрудель

штрюдель

штрюдель

штудель

Прочитано: 345 раз(а)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля