Ингредиенты
-
Тесто если делаем с готовым :
-
10 листков Фило или уфка
-
Если готовим тесто:
-
250 гр Муки
-
1 Яйцо куриное
-
3/4 стакана Воды
-
Для накинки:
-
5 Яблок
-
100 гр Темного изюма
-
50 мл Кипятка или рома
-
100 гр Миндаля
-
50 гр Панировочных сухарей
-
1 ч.ложка Корицы
-
1 ч.ложка Сока лимона
-
50 гр Сахара
-
Для смазывания:
-
Масло сливочное 30 гр. Если используете тотовое тесто, фило уйдет около 100 гр. масла
Указания
Венский яблочный штрудель. НУ ЭТО ОЧЕЕЕНЬ ВКУСНО!!!!! БОЖЕСТВЕННО!!! 🙂 В изготовлении этого прекрасного штруделя я пошла совсем легким методом. Я купила готовое тесто фило или уфка (одно и то же). Оно очень тонкое и собственными силами такой тонкости добиться не возможно. Но для тех кто хочет сделать тесто своими руками , Вам я напишу его рецепт. И так начнем!
Шаги
|
1
Готово
|
В начале надо помыть изюм и залить его ромом, для тех кто не любит присутствия спиртного залейте изюм водой. |
|
2
Готово
|
На рабочую поверхность высыпаем всю муку горкой, в середине сделаем углубление и вобьем в него яйцо, добавим растительное масло и воду. Руками замесм тесто, засыпая жидкость мукой. Когда всё собралось в жидковатую массу, начинаем подсыпать муку, обминая сначала по столовой ложке, потом меньше и меньше, сколько тесто возьмет. Где-то 3 ст.ложки. Тесто энергично обминаем руками примерно 10 минут,не меньше. Затем собираем его в плотный шар и обильно обмазывает растительным маслом. Шар кладем в тёплую миску и накрываем крышкой. Ставим его "отдохнуть" в тёплое место примерно на час. За это время мы приготовим начинку. |
|
3
Готово
|
Яблоки моем, очищаем от кожицы и семян. Нарезаем на квадратики,как на фото. около 1 х 1 см, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Молотые сухари слегка подсушим до сухости. Миндаль смолоть, а я положила миндальные листики. Отжать изюм. Теперь хорошо смешаем: сахар, сухари, миндаль и корицу, добавим яблоки и изюм и опять перемешаем, чтоб все компоненты равномерно перемешались. |
|
4
Готово
|
На рабочую поверхность кладем самое большое кухонное полотенце (лучше льняное). Посыпаем его мукой, а затем проводим по полотенцу рукой, равномерно распределяя муку. Достаем тесто и начинаем его раскатывать. Когда раскатаем тесто до прямоугольника толщиной 3 мм, скалку откладываем и начинаем вытягивать его руками, оно тянется под тяжестью собственного веса. Лучше это делать тыльной стороной ладоней, чтобы не повредить ногтями. Начиная с самой середины и постепенно переходить к краям, как бы крутя его руками против часовой стрелки. Вытягиваем настолько, чтобы сквозь него стал виден рисунок на полотенце.После этого тесто аккуратно разглаживаем и отрезаем лишние толстые края по размеру полотенца. |
|
5
Готово
|
Если мы используем тесто фило. Нам понадобиться 4-5 листиков, каждый листик поочередно промазываем растопленным сливочным маслом и сверху кладем новый лист( укладывая друг на друга). Дальше поступаем так же как и с обычным тестом. |
|
6
Готово
|
На готовые слои выложим начинку из яблок и орех. |
|
7
Готово
|
Рулета получиться 2. Каждый по 4-5 листиков. |
|
8
Готово
|
Ставим штрудель в духовку и выпекаем около 40 минут. Можно в процессе выпекания 2-3 раза смазывать маслом ещё, тогда корочка будет более хрустящей. Вынимаем противень, даем остыть минут 5-10 . Штрудель подают тёплым, при подаче посыпают сахарной пудрой, также к нему хорошо идёт шарик мороженого или ванильный соус. Приятного аппетита! |
