Ингредиенты
-
1 кг Телятины или ягненка
-
2 большие Луковицы
-
200 мл Красного сухого вина
-
1 ч. ложка или по вкусу Красный острый перец
-
2 ч.ложки Кондари (чабера)
-
1 ч.ложка молотого кореандра(кинза)
-
Соль
-
2 ст.л Сливочного масла
Указания
Телятина в кондари. Чакондрили- грузинское второе блюдо. Это блюдо не слишком популярное, но довольно старое. Готовить чакондрили можно из телятины, ягненка, баранины, говядины и даже из свинины. Оно очень ароматное благодаря приправе кондари ( чабер), в четь чего и получило свое название. В ресторанных меню его практически не встретить, а подают его на больших застольях, например на свадьбах. Обычно его подают в конвертах из фольги. Но дома мы его готовим обычно в высокой сковороде или кеци (грузинская глиняная посуда) .
Шаги
|
1
Готово
|
Лук режим полукольцами и обжарим на сливочном масле до прозрачности. |
|
2
Готово
|
Мясо режим на небольшие кусочки и добавляем к луку. Тушим на небольшом огне около 30 мину. |
|
3
Готово
|
Добавляем сухие приправы: касный перец, сухую кинзу, кондари (чабер), соль, хорошо перемешаем и еще тушим минут 30. Если за это время жидкость испарилась, и блюдо начало жариться, добавим в него немного воды, чтоб оно продолжало тушиться. Мясо должно быть хорошо приготовлено, мягкое и нежное. |
|
4
Готово
|
Добавьте в блюдо красное сухое вино, и продолжайте тушить на медленном огне, чтоб выпарился почти весь сок. Еще раз попробуйте на соль и перец . |
|
5
Готово
|
Чакондрили готов! Приятного аппетита! |
