Ингредиенты
-
2 средних Свиной грудинки
-
4 ст.ложки Соли
-
2 ст.ложки Аджики
-
7-8 зубчиков Чеснока
-
1 неочищенный Лук
-
10 шт Черного перца
-
10 шт Душистого перца
-
3 Лаврового листа
-
2-3 жмени Луковой шелухи
-
1 ч.ложку Паприки
Указания
Сало в луковой шелухе. Очень старый рецепт по которому готовила моя бабушка. Он слегка отличается от классического, отличие в том что перед отвариванием сало нужно замариновать, а так как мы живем в Грузии, маринуем конечно же в аджике. У меня была не красная, а зеленая аджика, но это не имеет большого значения, так как на вкусе не отражается. Самое главное, что сало по этому рецепту получаться ну очень нежным, очень ароматным и пряным!
Шаги
|
1
Готово
|
Для начала свинину моем, высушиваем, обмазываем аджикой, солью и добавляем лавровый лист и зубчиков 5 чеснока. Закрываем плотно в контейнер и оставляем на часов 5-6. |
|
2
Готово
|
Через указное время в кастрюлю, которую не жалко, наливаем 1 литр холодной воды, перекладываем свинину вместе со всем содержимым контейнера, добавляем черный и душистый перец, добавляем лук, луковую шелуху. Обратите внимание что вода должка на несколько см покрывать сало. Ставим кастрюлю на средний огонь. |
|
3
Готово
|
Время варки зависит от толщины сала. Если в грудинке больше сала, чем мяса, время варки после закипания 20-25 минут. Если больше мяса , то после закипания варите 40 минут. |
|
4
Готово
|
Готовое сало оставим в бульоне чтоб оно остыло. Можно оставить в бульоне на ночь. Потом вынем из бульона, вытрем насухо. |
|
5
Готово
|
2-3 зубчика чеснока пропустить через чеснокодавилку, добавить паприку, можно аджику, молотый черный перец или любимые травки. И хорошо нартем специями. Можно и нашпиговать чесноком. Каждый кусочек завернем в фольгу и положим в морозилку на 12 часов! Сало в шелухе готово! Приятного аппетита! |
