Хинкали. Грузинская кухня

хинкали

 Один из шедевров Грузинской национальной кухни это ХИНКАЛИ!!!!  Самое главное в хорошем хинкали это бульон, который находиться в внутри самой хинкали!!! На самом деле качественные и вкусные хинкали не так то трудно сделать и дома. Сегодня я Вас научу это делать! И так:

Тесто 

мука 1 кг

яйцо 1 шт

вода

соль

Фарш:

говядина 250 гр.

свинина 250 гр.

лук 1-2 шт

хмелисунели  0,5 ч.л.

дзира 0,5 ч.л.

чеснок 2 зубчика

кинза большой пучок

красный сухой перец не молотый а побитый в ступке

вода

Для того чтоб сделать тесто в миске с мукой, сделаем лунку , в нее посыпим соль и вобьем яйцо, добавим немного воды и вымесим  тесто. тесто необходимо месить около 10 минут. Оно должно получиться гладким, не сильно крутым. Оставим тесто на мин 15 отлежаться, накрыв полотенцем. Тем временем подготовим фарш.

Для фарша нам необходимо прокрутить через мясорубку мясо, чеснок, лук, добавить специи  и рубленую кинзу и больше пол стакана воды. Фарш перемешать. Поставим большую кастрюлю с подсоленной водой на газ.
Приступим к самой важной части- Лепке. Для этого нам понадобиться 2 пиалы.  Для начала раскатаем тесто в большой круг, и большой пиалой вырежем кружочки.  Первый кружочек кладем в пиалу меньшего размера, чтоб края свисали как на фото. В серединку кладем фарш, и защемляем края, отрежем лишнее тесто Таким образом, наши края не намокнут, и хинкали не разлезутся.  Партию хинкали кидаем в кипящую воду,как вода закипит   варим 7- 12 минут. Вытаскиваем с воды большой шумовкой, стараясь не порвать хинкали. Подаем хинкали только с черным перцем. И не за что с сацебели и т.д. как написано на других сайтах. Это просто заблуждение и  несовместимые вещи. Кушают хинкали без столовых приборов, берут за верхушку рукой, откусывают краюшек, выпивают бульон, ну а потом кусают и жуют :)

Важное условие: Хинкали надо делать очень быстро, чтоб фарш не намочил тесто,и оно не разлезлось.  Хранить готовые хинкали нельзя. Нужно сразу варить. Максимум 15-20  минут.  На последней  фотографии Вы увидите сколько бульона находиться в одной хинкали.  Приятного Аппетита!

хинкали

хинкали

хинкали

хинкали

хинкали







Проголосуйте за рецепт!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading ... Loading ...


Ответы на “Хинкали. Грузинская кухня”

  1. ВАЛЕНТИНА

    Окт 31. 2012

    ОЧЕНЬ ВКУСНО МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ

    Reply to this comment
  2. ВАЛЕНТИНА

    Окт 31. 2012

    ОЧЕНЬ ВКУСНО МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ

    Reply to this comment
  3. ВАЛЕНТИНА

    Окт 31. 2012

    А ЧТО ТАКОЕ ДЗИРА?

    Reply to this comment
    • Марина

      Окт 31. 2012

      Дзина или зира напоминает кумин. Это такая примправа

      Reply to this comment
  4. Оксана

    Апр 11. 2013

    Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Муж оценил положительно, он сам с грузии :grin:

    Reply to this comment
  5. Оксана

    Апр 11. 2013

    Спасибо!!! Получилось очень вкусно, муж оценил он сам с грузии :razz: :smile:

    Reply to this comment
  6. Оксана

    Апр 11. 2013

    Спасибо!!! Получилось очень вкусно, муж оценил он сам с грузии

    Reply to this comment
    • MARI

      Апр 11. 2013

      Мне очень приятно что Вам и Вашему мужу понравились хинкали! СМ лева есть кнопочка грузинские блюда! Думаю Вашему мужу и остальное понравиться :)))

      Reply to this comment

Отправить ответ