рецепт домашней пахлавы

Как приготовить пахлаву

 

Люди не делаться на тех кто любит или не любит пахлаву! Если кто ее попробует, он останется, покорен ей на всю жизнь! Все обожают пахлаву! Пахлава это очень трудоемкий процесс! Чтоб приготовить пахлаву надо быть героем! Ели у Вас нет готового теста фило или юфка, а очень хочется пахлавы, Вам придется попотеть…. Если есть готовое тесто то можете использовать этот рецепт ТУРЕЦКОЙ ПАХЛАВЫ. А данный рецепт это рецепт с самодельным тестом, который невероятно вкусный, но очень трудный. Одно могу сказать точно, результат всех поразит! Не раз я пользовалась этим рецептом, он мне достался от моей свекрови.

Пахлава

Ингредиенты:

Продукты для теста:

  • Яйца 2 шт
  • Растопленное сливочное масло 150 гр
  • Сахар 0,5 ст
  • Вода 800 мл
  • Мука сколько возьмет тесто.
  • Масло для смазывания 700-800 гр

Продукты для начинки:

  • Орехи грецкие 500 гр.
  • Сахар 200 гр

Сироп :

  • Сахар 4 стакана
  • Вода 2 стакана
  • Мед 4 ст.л.
  • Сок от половины лимона

Как приготовить

Подготовим сироп: Сахар соединим с водой и поставим на газ, вскипятим. Кипятить нужно минимум 10 минут, потом добавим мед и продолжим кипятить еще мин 5, добавить сок пол лимона. Выключим газ и остудим сироп. Сироп нам необходим холодный.
Теперь растопим сливочное масло.
Приготовим начинку: орехи измельчить : порезать очень мелко или перемолоть в процессоре, но не через мясорубку и размешать с сахаром.
Тесто: Замесить тесто из перечисленных ингредиентов. Количество муки не пишу, оно варьирует, мука везьде разная. Надо смотреть по тесту. Оно не должно быть крутое. Тесто должно отлипать от рук и быть очень нежным.
Делим тесто на 32 кружочка, накрыть из полотенцем и дать отдохнуть 15 минут. Тесто которое не используем должно быть в ходе работы накрыто, чтоб не обсушилось. Через 15 минут взять 1 кружочек и максимально раскатать, потом переложить его на левую руку и аккуратно растягивать правой рукой. Тесто нужно растянуть как на штрюдель. Чтоб оно было очень тонкое, прозрачное. И размером где-то 50 на 40 см. минимум. Тесто будет рваться, но это не беда. У вас еще много слоев чтоб его заштопать  На смазанный маслом противень положить первый лист теста, так чтоб более плотные края свисали с противня и густо полить его маслом при помощи ложки, потом сверху положить новый лист песта, который вы приготовите непосредственно перед тем как положить. Так растягиваем и поливаем 5-6 слоев, далее кладем начинку, потом опять слоев 6 теста, поливая каждый слой маслом. Опять начинка, и опять чередовать тесто с маслом, до самого конца. Последний лист теста не смазывайте маслом, а смажем его взболтанным яйцом . Режим на порционные кусочки. И ставим в духовку 180-190 гр. ждем готовности. Определите готовность по внешнему виду. Она должна подрумяниться.
Готовую пахлаву прям не вынимая из духовки обильно полить сиропом, оставить на мин. 2 в духовке, потом вытащить из нее и ждать пока остынет....
Обязательное условие: горячая ПАХЛАВА- холодный СИРОП
Ну Вот и Все пахлава готова!!!! Не найдется не одного человека, кто не оценит Ваш труд!!!! Приятного Чаепития!!!

Прочитано: 911 раз(а)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля