Долма по-турецки

Долма постная без мяса по-турецки

 

Сегодня я хочу предложить Вам рецепт постных фаршированных виноградных листьев по- турецки. Вкусная долма - это королева турецкой кухни. Впервые я попробовала такую долму лет 10 назад, когда в первые с мужем поехали попутешествовать в красочный, волшебный и любимый город Стамбул! В Стамбуле на Гранд базаре (Капалы Чарши) , который известен по всему миру своим очарованием и духом Востока, за маленьком столиком (скорее даже табуреточкой) с красивыми двумя латунными тарелочками сидел мужичок. В одной тарелочки был постный рисовый фарш, а в другой виноградные листья. Перед ним лежала досочка и он ловко в считанные секунды превращал содержимое двух тарелочек в долму. Я не смогла устоять... я дождалась своей очереди и насладилась прекрасной ароматной долмой! Меня она покорила! Сейчас и Вас я хочу угостить этим удивительным ароматным блюдом. А если у Вас нет виноградных листьев используйте листья мангольда ( только перед приготовлением опустите их на пару минут в кипяток, или листьями капусты )

долма по-турецки

Ингредиенты:

  • Виноградные листья маринованные 300 гр
  • Рис 2 ст
  • Лук 1 шт
  • Помидоры 2 шт
  • Петрушка 10-12 веточек
  • Кукурузное масло 4 ст.л.
  • Оливковое масло 30 -40 мл
  • Изюм 2 ст.л. ( по желанию)
  • Лимон 1 шт
  • Мята перечная сухая 2 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Маринованные виноградные листья промыть.
Мелко режим лук и пассеруем его на смеси кукурузного и оливково масла (3 ст.л. оливково масла оставьте в сторонку), до мягкости под крышкой. Тем временем, очистим помидоры от шкурки и натрем их на терке. Добавим к мягкому луку, перемешаем и продолжим тушить. Нарежьте петрушку и добавьте к овощам, перемешайте и следом добавьте изюм ( я не добавляла). Опять перемешайте и добавьте сухую мяту, и соль. Хорошо перемешайте, добавьте промытый рис и воду. Перемешаем и готовим под крышкой 1 минуту. Выключим газ и оставим настаиваться под крышкой 10-15 минут. Переложим в другую посуду и остудим фарш.
На дно кастрюли в которой будим варить долму выложим в один слой виноградные листья. (оставьте листья для еще 1 слоя) В остальные листья завернем фарш, постарайтесь, чтоб получились очень тоненькие, одинаковой длины голубчики. Выложите их плотно друг к другу в на виноградные листья. Лимон нарежьте кружочками и выложите кружочки лимона на долму. Накройте опять слоем виноградных листьев. Залейте долму кипятком. Варить на слабом огне в течении 30 минут. С готовой долмы уберите виноградные листья и дольки лимона. И полейте оставшимися 3 ст.л. оливково масла. И оставить остывать. По идеи кушать можно как горячими, так и холодными. Приятного аппетита!

Прочитано: 2135 раз(а)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля