В прошлый раз я готовила свиную ногу в пиве! Блюдо необыкновенно вкусное, но на взрослую компанию. Говорят что спиртное до конца не испаряется, и я не рискнула повторить это блюдо для семейного ужина с детьми, как у меня не тянулась рука к пиву, совесть взяла верх 🙂 .!!!! И приготовила ТА-ДА-ДА-ДАН!!!!! Свиную ногу в розмарине! И скажу Вам и это блюдо супер !!!! Получилось вкусно! Хрустяще! А кому не хватило его налили в бокал 🙂 По идее, оба эти блюда это знакомая нам Буженина, только с небольшим присутствием других ароматов.
Ингредиенты:
- Свиная нога 1 шт (около 2х кг)
- Розмарин сухой (можно прованские травы)
- Соль
- Черный перец
- Растительное масло
Как приготовить
Подготовим ногу. Помоем и обсушим. Острым ножиком прорежем клеточкой кожу, не задевая мяса.
Перемешаем соль, перец, растительное масло и розмарин и хорошо натрем ногу. Оставим на пару часов промариноваться. Лучший вариант ночь в холодильнике.
В разогретую духовку до 190-200 градусов поставим ногу и запекаем до золотистого цвета кожи. Как кожа подрумяниться, примет загар 🙂 уменьшим градус до 160-150 и дождемся того момента, когда приготовиться нога. Готовность ноги проверяем проколами ножика в разных местах. Жидкость с прокола должна быть прозрачного цвета, не розовая. Не пересушите ногу. Постарайтесь не упустить этот момент. Каждая нога запекается по своему, поэтому трудно сказать сколько ей находиться в духовке. Свиная нога запеченная в розмарине готова!
Приятного аппетита!
Перемешаем соль, перец, растительное масло и розмарин и хорошо натрем ногу. Оставим на пару часов промариноваться. Лучший вариант ночь в холодильнике.
В разогретую духовку до 190-200 градусов поставим ногу и запекаем до золотистого цвета кожи. Как кожа подрумяниться, примет загар 🙂 уменьшим градус до 160-150 и дождемся того момента, когда приготовиться нога. Готовность ноги проверяем проколами ножика в разных местах. Жидкость с прокола должна быть прозрачного цвета, не розовая. Не пересушите ногу. Постарайтесь не упустить этот момент. Каждая нога запекается по своему, поэтому трудно сказать сколько ей находиться в духовке. Свиная нога запеченная в розмарине готова!
Приятного аппетита!
А не суховато будет? Когда ногу предварительно не отваривать в воде или пиве со специями, мясо жесковато несмотря на жировую прослойку
Нет, Самое главное не пересушить мясо. Как только при проколе будет выходить светлая жидкость без примеси крови, мясо готово. Я часто готовлю так ногу и меня еще не разу жёстким и суховатым не получалось. Попробуйте Вам понравиться! 🙂 Зайдите по ссылочке, здесь рецепт очень похож, я тоже не отваривая а так же запекала, посмотрите в разрезе здесь видна сочность мяса : http://www.receptimari.com/2013/01/07/buzhenina-2/
Спасибо 🙂 буду пробовать. Если все же будет жестковато, спишу на поджарых белорусских свинок
Суховато не будет поверьте, только следуйте правилам не пересушите ногу. Потом отпишитесь, очень интересно. Я для приготовления использую не замороженную а свежую местную. У нас корма натуральные, и вроде свинье не делают антибиотики для быстрого роста.
, ну вот и секрет - свеженина 🙂 . Я обычно замороженную использую, потому что готовлю ногу на Рождество. В это время у нас свиней не бьют. По крайней мере те, кто не использует антибиотики. С магазинной свининой не пройдет такой вариант, потому вопрос и возник.
Ясно. У нас в Грузии всегда можно купить домашнюю свинину на рынках и в магазинах.