Харчо- это классика грузинской кухни! В Грузи существует 2 вида харчо. Суп харчо- это тот что с рисом, у густого харчо основа орехи. Данный рецепт это рецепт супа харчо, второй рецепт Вы найдете по этой ссылке ГУСТОЙ ХАРЧО. Что хочу сказать о этом супе. Он должен быть острым и пряным. Он благоухает специями! И когда дома готовят суп харчо, все соседи облизываются от этого аромата!
Ингредиенты:
- Говядина 500 гр
- лук 1 шт
- болгарский перец 1 шт (по желанию)
- рис 0,5 ст
- кинза свежая
- чеснок 2- 3 зубчика
- помидор 1 шт (или томатная паста 2 ст.л.)
- орех грецкий 2 ст.л. (по желанию)
- соус ткемали 50-70 мл (рецепт СОУСА ТКЕМАЛИ)
харчосунели ( это специальная специя для харчо) если ее нет, не расстраивайтесь, добавите сухую молотую кинзу и хмелисунели.
Как приготовить
Мясо нарезать на мелкие кусочки и поставить варится около 2 часов. Как сварится мясо добавить промытый рис. Тем временем: Лук и болгарский перец мелко порезать и пассеровать на растительном масле. Помидор ошпарить кипятком и снять с него шкурку, мелко порезать и добавить к готовому луку и перцу. Потушить все вместе пока помидор не превратиться в пюре. Как рис будет готов добавить к нему зажарку, И поварите вместе 5 минут, добавьте специи, соус ткемали , соль, перец, рубленую зелень и чеснок, (побитый в ступе грецкий орех). И как закипит выключить газ. Подавать можно с сухариками.
Мари,спасибо вам большое за прекрасные рецепты.у меня такой вот вопрос:чем заменить соус ткемали в харчо(у нас нет его домашнего,а вот всякую гадость в магазине не хотелось бы кушать)
Светлана спасибо за комментарий. Не все в харчо добавляют соус ткемали. Достаточно в зажарку положить помидор, или томатную пасту. Я на соус ткемали поставлю ссылку и если Вас заинтересует Вы сможете его приготовить сами. Это очень легко и вкусно. Лучше любого кетчупа подходит и к шашлыку и к курице, и даже с жареной картошкой. Без него грузины за стол не садятся. Приятного аппетита!
КОНЕЧНО ХОЧУ!!!очень люблю вашу кухню и вашу страну.хотим в скором времени поехать ЛЮБОВАТЬСЯ ПРОСТОРАМИ 🙂 ........НА ЭТОЙ НЕДЕЛИ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХАРЧО ПРИГОТОВЛЮ(УЖЕ СВОИМ ПООБЕЩАЛА)И ХОЧУ ПРИГОТОВИТЬ БРАУНИ-ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ МАРИ!!!................И ЕЩЁ ТАКОЙ ВОПРОС,А МАСКАРПОНЕ МОЖНО ЧЕМ ТО ЗАМЕНЯТЬ?
Я очень рада что Вы любите Грузию и грузинскую кухню. Что на счет маскарпоне. Я уже писала, что знаю рецепт маскарпоне. Но мной он не опробовал. Так что решать Вам. Говорят очень удачный даже в тирамису. Ингредиенты для «Сыр-крем «Маскарпоне»"
* Творог (в пачке 18%) — 200 г
* Сливки ( 33%) — 200 мл
Рецепт «Сыр-крем «Маскарпоне»"
1.Приготовить ингредиенты рецепта.
2.Творог протереть через сито (желательно дважды).
Ответить
Мари,спасибо за ответ(про маскарпоне)...немного не поняла 😳 а что делать с творогом и сливками(у меня только написано что творог надо протереть через сито...и всё 🙄 что дальше не знаю????)
прекрасный суп.очень хотелось бы чтоб вы разместили ваш вариант холодца и супа хаш
Как раз сегодня фотографировала хаш 🙂 Это сейчас займусь 🙂
а холодец думала к новому году, но через пару дней тогда поставлю
спасибо большое