Хачапури по-аджарски

Хачапури лодочка

 

хачапури лодочка

Сегодня я Вам расскажу и покажу как формировать или лепить Аджарские хачапури- лодочки. В Грузии и взрослые и дети, обожают этот вид хачапури. Аджарские хачапури очень вкусные и красивые. Самые вкусные получаются конечно же в Батуми, в ресторанах, где их готовят на костре, в специальных печах. Каждый гость,  кто приезжал в Грузию, а особенно в Батуми обязательно их попробует и уедет с чувством любви к самым вкусным хачапури на свете. Кушать  хачапури по-аджарски нужно тоже по особенному: Конечно же их кушают с пылу с жару. Лучше без столовых приборов, и Вас все поймут, где бы Вы не находились в небольшом кафе или ресторане. Это традиции, которые у нас почитают. Масло, сыр и яйцо обычно перемешивают, приподнимают бортики лодочки с внутренней стороны, чтоб вся вкусность равномерно распределилась, потом отрывают кусочек хачапури макают в начинку , немного зачерпывают мякишем самой начинки и наслождаются.  Поверьте это очень вкусно и сытно. А главное условие для хачапури это ни какой зелени!!!! Как встречается на разных сайтах!  Ну еще пару слов о ХАЧАПУРИ:  Как я говорила, каждый уголок Грузии может похвастаться своим хачапури. Вот это Наш, родной из Аджарии, так же есть Имеритинский хачапури, Мегрельский, Рачинский Лобиани, Гурийский Гведзели . Если Вам интересно, Вы сможете с ними познакомиться перейдя по

Ингредиенты:

Тесто:

  • Дрожжи сухие гранулированные 1 ст.л.
  • Молоко 1 литр
  • Яйцо 1шт
  • Растопленное сливочное масло 50 гр
  • Соль

Начинка:

  • Тертый сыр( рассольный)
  • Пару ложек сметаны.

Как приготовить

В посуду где будем делать тесто налить 50 мл. слегка теплой воды, и насыпать чайную ложку сахара и дрожжи. хорошо размешать и подождать пока дрожжи не начнут бродить. Потом добавить теплое молоко, яйцо, масло, соль и муку. Чтоб тесто было мягким. Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подходить. Я для этого дела использую 2 подушки, на одну ложу, другой накрываю. Как тесто подойдет в первый раз его нужно спустить, и дать подойти второй раз. Сформировать лодочку положить начинку испечь. В уже готовый хачапури вбить яйцо и поставить на пару минут в духовке, пока яйцо не схватится. Подавайте хачапури со сливочным масло. Сначала нужно приоткрыть бортики , чтоб под них попало масло и сыр. Потом руками отрывать кусочек хачапури и макать в сыр с маслом. Ну а дальше самый пряный процесс! мммм.......... 🙂 Из этой порции вышло 7 хачапури и 1 пицца.

тесто на хачапури

подошедшее тесто должно быть таким

тесто на хачапури

формируем шарики

тесто на хачапури

тесто на хачапури

 

формируем аджарский хачапури

тесто на аджарские хачапури

аждарский хачапури

вобьем яйцо и опять поставим в духовку

аждарский хачапури

Я люблю так, а потом вбиваю сырое яйцо.

 

Метки записи: ,
Прочитано: 3110 раз(а)
Комментарии к записи "Хачапури лодочка"
Перейти к форме комментирования
  1. Ела такое в Сухуми - очень вкусно. только напишите, пожалуйста, сколько надо муки, и сыр какой нужен, сулугуни?

  2. Здравствуйте Анна ! Муку делала на глаз. Уходит около 2,5 кг. Сыр любой твердый. Домашние сорта. Если есть сулгуни , то помешайте с домашним сыром.

  3. zdravstvuyt!!!!!!!!!!esli vam ne trudno ne mogli bi vi podskazat pri kakoy temperature pekutsya?zaranee blagodarna

  4. пРОСТО СУПЕР,Я БЕЗУМНО ЛЮБЛЮ ТАКИЕ БЛЮДА ЭТО НАСТОЛЬКО ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  5. а как они на следующий день едятся? Можно греть в микроволновке или только вот как приготовили и желательно съедать не оставляя на завтра?

    • Аджарские хачапури кушают сразу после духовки, В них нужно положить кусочек масла, приподнять изнутри бортики, чтоб масло под них затекло. Сырно яичную часть перемешать вилочкой. Оторвать кусочек с бортика , макнуть в сырную часть и наслаждаться. Конечно подогреть их можно и в микроволновку и на сковороде под крышкой, но эффект будет не тот. Поэтому рассчитайте на каждого человека 1 хачапури. Из этого теста получаются и закрытые хачапури и беляши, и пирожки, и пицца. Тесто храниться в холодильнике.

  6. скажите пожалуйста, А сколько по времени печь? минут???

  7. а вот и мой хачапури 🙄 🙄

  8. Привет землячка! Я тоже родился в батуми,но сейчас живу в греции!случайно попал на твой сайт, КЛасс!!! Браво!!! А хачапури - не прямо как когдато у самвела были!!!Спасибо за твою работу!!! да здравствует батуми и батумцы!!!

  9. Как можно спустить тесто? Для чего это делается? А адыгейский сыр пойдет? Можно его в соотношении смешать с творогом (80/20)? Или нк стоит этого делать?

    • Здравствуйте Джустим. Спустить тесто это значит взять ложку и в разных местах понадавливать на тесто,как бы обмять. Оно опять опустится. О яйце могу много чего сказать. Например для моей порции хачапури я вынимаю его кладу свежее яйцо, смешиваю с горячим сыром и сливочным маслом и кушаю. Муж мой любит чтоб яйцо прихватилось. Белок как бы приготовился а желток оставался еще жидким. Думаю что минуты 3 будет достаточно продержать в духовке. На счет сыра. Сыр должен быть рассольный. Т.е тот который солится в рассоле адыгейский подойдет, но только в том случае если он невыносимо соленный смешайте с творогом. В остальных случаях этого делать не нужно. Сыры типа голландский, российский, желтые сыры для хачапури не подходят совсем!!!!

  10. Яйцу сильно дать схватиться (как вареное) ? Или на половину чтоб чуть сырое было? Сколько по времени с яйцом в духовку поставить?

  11. Спасибо за ответ быстрый )))) сегодня буду пробывать))

  12. Klass

  13. Klass

  14. Давно я смотрела на эти шикарные лодочки, и вот наконец приготовила! Это супер вкусно и красиво!!! Они восхитительны! 😀 Такое воздушное тесто, такая вкусная сочная начинка... Спасибо за рецептик!!! 🙂

  15. Гамарджоба генацвале. Марина, вот решила , наконец-то, сделать аджарсие хачапури. на вкус получились отличные. на вид вам решать)))). спасибо за рецепт!!!!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Буду рада увидеть Ваш фотоотчёт по рецепту! :) Вы можете прикрепить фото к Вашему комментарию. Ширина 300 пикселей, формат jpg, png, gif.
* Обязательные для заполнения поля